Galletas Broyage

" Se alcanza el éxito convirtiendo cada paso en una meta y cada meta en un paso"  C.Cortéz

Galletas Broyage:

Ingredientes:

- 3 claras de huevo al clima

- 1/8 de cucharadita de cremor tártaro

- Una pizca de sal

- 1 cucharadita de vainilla

- 3/4 taza de azúcar

- 1/4 taza de almendras molidas

. 1/3 taza de almidón de maíz

 Preparación:

Combinar las claras de huevo, cremor tártaro, sal y vainilla en un bol grande.  Batir a una velocidad media hasta homogenizar.  Agregar 1/2 taza de azúcar, una cuchara a la vez, batiendo constantemente hasta que esté firme la mezcla.    Unir las almendras, el almidón de maíz cernido y el resto del azúcar y  agregar esta mezcla al bol de las claras de huevos.

Para formar las galletas se puede usar un embudo con la boquilla 172  de Wilton y hacer formas de flor de liz sobre un molde bien engrasado y ligeramente enharinado.  Hornear en horno precalentado a 102ºC por 15 minutos.   Apagar el horno y dejar las galletas por al menos 5 horas allí dentro.  Es mejor dejarlas toda la noche.   Se las puede decorar con crema de mantequilla de chocolate usando una boquilla adecuada.

Buen provecho !!  Bon profit !