Hice un pastel en el molde de Bibi´s cake !!!!!

Gracias amiga Bibi,  mira cuánto tuve que esperar para usar mi regalo.... !  pero al fin lo hice,  gracias por todo lo que me enviaste,  cada cosa y detalle son lindos.   Ahora voy a necesitar ayuda para saber cuál harina usar,  cuál marca de mantequilla,  qué otros detalles debo saber para hornear bien acá en Barcelona...  pues yo en Quito lo hago todo y me sale bien,  pero acá el pastel no subió, y quedó medio cauchoso... yo no sé qué pasó....... me ayudan por fa ?

Pastel básico de naranja

Bañado con miel de naranja y cubierto con trozos de duraznos y crocante de merengue y almendras.

Estaba bueno pero podía estar mejor.

Mi primer pastel a nivel del mar,  recibió elogios  pero yo le ví muchísimos defectos... muy bajo, cauchoso... etc.  en todo caso,  ya empecé a hornear... pronto y en cuanto me salgan mejor, empezaré a decorar básicamente porque acá no tengo todas mis herramientas :(
Bon profitt!!  Buen provecho !!

Experimentando con remolachas (beterabas)

"El lugar donde nacen los niños y mueren los hombres, donde la libertad y el amor florecen, no es una oficina ni un comercio ni una fábrica.  Es la familia." Gilbert Keith

Experimentos con remolacha:

Hace unos días y con el deseo de que me salga un pastel de color rojo sin necesidad de usar colorantes,  hice un pastel de remolachas.  

Al ver el color del batido me emocioné mucho e imaginé un pastel de ese hermoso color rojo intenso,  pero no fue así,  al hornearlo el color se perdió pero el sabor fue exquisito,  los niños ni se enteraron que comían remolachas y les encantó.

Dejé enfriar el pastel y luego hice migas con la mitad,  le añadí queso Filadelfia,  hice unas bolas (para mi demasiado grandes) pero a mi Madre y a mi hermana les parecieron bien así que de ese tamaño quedaron :(    Las llevé al freezer y se me fue la mano, casi se congelaron.. jaja;   luego las bañé en chocolate y grageas y quedaron taaaan malas que no duraron ni diez minutos...

Aquí unas fotos (como siempre medio malas),  igual las comparto con ustedes para que vean los resultados.

El chocolate se cuarteó,  supongo que porque estaba la masa congelada.

Lo mejor de todo fue que los niños comieron remolachas y ni se enteraron!!!

  La receta del pastel que usé fué la de Red Velvet,  solamente que a la crema le añadí una remolacha cocida y licuada.   Receta aquí   y no puse el color rojo.

Buen provecho!!  Bon profit!

Postre de limón y crema

"Alégrate de la vida porque ella te da la oportunidad de amar, de trabajar, de jugar y de mirar a las estrellas." 

Henry Van Dike

Postre de limón y crema:

Ingredientes:

- 1/2 taza de nueces troceadas

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 lata de leche evaporada fría

- 1 lata de leche condensada

- 1 paquete de galletas María molidas

- 1/2 taza de jugo de limón

- 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor

- Crema de leche montada

- Ralladura de cáscara de limón y rodajas de 1 limón

Preparación: 

Derrita la mantequilla sin dejarla hervir.  Triture las galletas y mézclelas con la mantequilla,  añada las nueces troceadas.   Prepare un molde de vidrio (Pirex) con una capa ligera de mantequilla y esparza las galletas molidas en el fondo, presionando y dando la forma del molde,  sin dejar espacios vacíos.

Lleve al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.    Saque del horno y deje que se enfríe.  En un recipiente aparte,  bala la leche evaporada hasta que duplique su volúmen,  incorpore ahora la leche condensada y el zumo de limón.  Bata bien esta mezcla.    Aparte disuelva la gelatina en dos cucharadas de agua fría y lleve a fuego bajo por unos minutos mientras se disuelve,  no deje hervir.   Adicione la gelatina a la mezcla de las leches y bata por unos segundos.   Vierta esta mezcla en el molde de galleta que ya estará frío y lleve a refrigeración por al menos 5 horas o hasta que esté firme.    Monte la crema de leche y con la ayuda de una manga y boquilla adecuada,  haga unos rosetones por todo el borde y cada 3 rosetones coloque una rodaja de limón.    Rocíe la ralladura por el centro y decore a su gusto con limón y alguna hojita de menta.  Con un soplete de cocina dore los rosetones por unos segundos antes de colocar las rodajas de limón.

Buen provecho !!  Bon profit!!

 

Pastel de higos

"Cualquiera puede enfadarse, eso es algo muy sencillo.  Pero enfadarse con la persona adecuada, en el grado exacto , en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, eso, ciertamente, no resulta tan sencillo" 

Aristóteles

Pastel de higos 

Ingredientes:

- 3 huevos poco batidos

- 125 gr. de mantequilla

- 1/2 taza de miel

- 1/2 taza de azúcar moreno

- 1 taza de harina tamizada

- 1/4 taza de leche

- 1/2 taza de higos secos y en trozos

- 2 cucharaditas de ralladura de naranja

- 1 naranja pequeña pelada, en trozos y sin semillas

- 1/2 taza de salvado de avena

Preparación:

En un bol adecuado,  creme la mantequilla junto con el azúcar y la miel, cuando haya obtenido una consistencia ligera añada los huevos uno a uno batiendo bien después de cada uno.   Añada los higos, la ralladura, la naranja, el salvado, la harina tamizada y la leche.    Mezcle bien,  de manera envolvente  con una cuchara de madera.   Prepare un molde redondo forrando la base y los lados  con papel parafinado y engráselo con aceite o mantequilla fundida.     Vierta la mezcla en el molde y llévelo a horno de 160ºC. por aproximadamente 1 hora.   Revise constantemente para que no se queme.

Cuando esté listo y luego de unos minutos desmolde el pastel y déjelo enfriar sobre una rejilla y luego decórelo con azúcar pulverizada y unos trozos de higos.  

Buen provecho !!  Bon profit !

Tarta de manzana

"El amor sin admiración solo es amistad" 

George Sand

Tarta de manzana:

Ingredientes para la masa:

- 1 taza de mantequilla

- 1 1/4 tazas de azúcar

- 3 huevos

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 1/3 tazas de harina 

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 10 cerezas divididas en mitades

- 1/3 taza de nueces picadas

- 1 cucharada de canela

Ingredientes para el relleno:

- 5 manzanas rojas

- 1/4 taza de zumo de limón

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de canela

Preparación:

Enmantequille y enharine un molde rectangular. Precaliente el horno a 350º.  En un bol mezcle las manzanas peladas y cortadas en cubos,  agregue el zumo de limón, el azúcar y la cucharadita de canela, reserve.   Aparte, creme la mantequilla con el azúcar, añada uno a uno los huevos y luego la vainilla,  continúe batiendo hasta homogenizar.  Ahora incorpore, despacio y a baja velocidad,  la harina  y mezcle bien.   Añada las nueces y las cerezas.     Coloque la mezcla de manzanas y limón en el molde preparado y sobre ellas vuelque el batido de masa,  encima espolvoree la canela.   Lleve al horno por aproximadamente 40 minutos. Una vez fría,  ponga un poquito de azúcar pulverizada por encima.   Esta tarta es ideal para combinarla con helado. 

Buen provecho!! Bon profit!!

Pastel marmoleado de café y canela

"La mayor sabiduría que existe es conocerse a uno mismo "   Galileo Galilei

Pastel marmoleado de café y canela:

Ingredientes:

Masa blanca

- 3 tazas de harina

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1/2 taza de mantequilla

- 1 1/3 tazas de azúcar

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de vainilla

- 1/2 taza de puré de manzanas

- 1 1/2 tazas de crema

Masa oscura:

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharada de canela molida

- 1 cucharada de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de leche entera

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºC y preparar un molde engrasado y enharinado.

Cernir la harina, polvo de hornear y bicarbonato de soda.

Aparte batir la mantequilla y el azúcar y agregar los huevos uno a uno batiendo bien hasta homogenizar, luego agregar la vainilla.  Una vez incorporados bien los ingredientes agregar el puré de manzana y la mitad de la crema de leche.    Ahora agregar poco a poco la mezcla de harinas y batir a velocidad media,  agregar la otra mitad de crema de leche y batir hasta homogenizar.

Hacer la masa oscura  de la siguiente forma:  En un bol poner 1/4 de la mezcla que tenemos, agregar el azúcar moreno, el café  y la canela  y batir bien.

Poner en el molde la mitad de la mezcla blanca que nos queda,  encima poner la masa oscura y luego el resto de masa blanca.

Llevar al horno  aproximadamente 30 minutos,  vigilar el pastel hasta que se haga la prueba del palillo para comprobar si ya está listo.   Enfriar y desmoldar.

Buen provecho !!  Bon profit !

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Tarta de peras y almendras

"La madurez del hombre es haberse reencontrado, de grande, con la seriedad que de niño tenía al jugar"   Friedrich Nietzsche

Tarta de peras y almendras:

-  1 lámina de pasta brisa  (ver receta)

- 6 peras dulces, peladas y cortadas en trozos largos

- 150 g. de almendras molidas

- 150 g de mantequilla

- 150 g de azucar

- 2 huevos

- 1 cucharada de coñac

Preparación:

 Con la lámina de pasta brisa forrar un molde para tarta,  pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrir la pasta interiormente con papel aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al hornear.     Precalentar el horno a temperatura media,  poner la tarta y dejarla aproximadamente 10 minutos,  retirar el papel aluminio y hornearla por 5 minutos más.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa,  añadir las almendras, el coñac y los huevos batidos y mezclar bien.    Repartir los trozos de pera sobre la base de la tarta y cubrirlos con la preparación de mantequilla y azúcar.   Poner en horno precalentado temperatura media, por 20 minutos aproximadamente o hasta que esté ligeramente dorada.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Receta para hacer la pasta brisse:  (pasta brisa, masa quebrada o pasta arenisca)

Ingredientes:

- 1 huevo

- 125 g de harina de fuerza

- 125 g de harina floja 

- 150 g de mantequilla

. 100 g de azúcar

. Sal  c/n

Preparación:

Es importante mezclar los ingredientes de forma rápida y casi sin amasar para que no adquiera elasticidad,  dejarla reposar en frío antes de manipularla.

Tamizar la harina sobre una superficie amplia, limpia y lisa y darle forma de volcán.

Poner en el centro el azúcar,  el huevo batido, una pizca de sal y la mantequilla a punto de pomada (muy blanda).

Mezclar con las manos, con suavidad pero con rapidez,  sin trabajar la masa excesivamente.

Hacer una bola,  envolverla en papel film y dejarla reposar por al menos 4 horas en la refrigeradora.

Esta tarta queda con sabor delicado y para decorarla se puede usar unas hojitas de menta fresca.

Buen provecho!!  Bon profit!

Torta húmeda de frutas

"La falsa modestia es la más decente de todas las mentiras."    Chamfort

Torta húmeda de frutas: 

Ingredientes:

- 3 tazas de frutas secas variadas (nueces, pacanas,avellanas,higos picados,albaricoques, piña,etc) 

   a gusto

- 1/3 taza de cerezas glaseadas partidas en cuartos

- 1/2 taza de almendras en láminas

- 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada gruesa

- 2 cucharadas de jugo de naranja

- 2 cucharadas de vino  (jerez)

- 3 tazas de harina  (cernida)

- 2 cucharaditas de mezcla de especias dulces en polvo

- 1 1/4 tazas de azúcar morena

- 1 1/4 tazas de mantequilla o margarina (blanda)

- 4 huevos medianos

Preparación:

Preparar un molde profundo de aproximadamente 20 cm. de diámetro.  Precalentar el horno a 140ºC.

En un bol grande colocar las frutas secas mezcladas,  las cerezas, almendras, cáscara de naranja y vino.    Combinar estos ingredientes hasta conseguir una mezcla uniforme.    En otro bol,  colocar la harina,  la mezcla de especias,  azúcar, mantequilla  y los huevos,  mezclar con cuchara de madera hasta obtener una mezcla lisa y satinada.  (Si se usa batidora eléctrica batir solamente unos 2 minutos).

Unir la mezcla de frutas con la mezcla de harina y mantequilla y revolver suavemente hasta que toda la fruta y la mantequilla con harina se hayan homogenizado.    

Disponer la mezcla en el molde preparado y nivelar bien sobre la base y rincones,  dar unos ligeros golpes al molde para evitar las bolsas de aire.   Alisar la superficie utilizando el dorso de una cuchara metálica, formar una depresión bastante honda en el centro de la masa  ya que esta preparación tiende a formar un domo durante la cocción.

Esta torta se hornea  de  2 1/4 h.  a  3 1/4 h.  Aproximadamente 15' antes del tiempo indicado se debe revisar si ya está lista mediante la inserción de un palillo en el centro del pastel,  si sale limpio ya está lista y si no,  hacer la prueba de nuevo con intervalos de 15 minutos.

Una vez retirada del horno dejar que se enfríe sobre una rejilla,  desmoldar, no quitar el papel de la base para evitar que pierda humedad,  envolver en papel aluminio y almacenar en lugar fresco.    Este pastel bien almacenado puede durar hasta 4 semanas  antes de decorarlo.

Buen provecho!   Bon profit !!

Pastel de migas y manzanas

"El mundo está lleno de pequeñas alegrías: el arte consiste en saber distinguirlas"  Li Tai-Po

Encontré esta receta en el libro de Kristy y me pareció ideal para no desperdiciar pan duro,  así que metí todo el pan duro que tenía en el Thermomix y le hice migas.   El pastel que se puede hacer con ellas queda buenísimo.

PASTEL DE MIGAS Y MANZANAS:

    I ngredientes:

- 7 onzas de miga de pan seco

- 1 onza de maicena

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 libra de azúcar

- 4 onzas de mantequilla

- 3 huevos

- 1/2 taza de leche

- 1 limón

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 2 manzanas cortadas en tajadas

- 2 onzas de pasas

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar.  Agregar uno por uno los huevos y batir hasta que la preparación esté espumosa.  Añadir el jugo y la cáscara rallada del limón, poner poco a poco la miga de pan cernida y mezclada con la maicena, el polvo de canela y el polvo de hornear,  alternando con la leche. Por último poner la esencia de vainilla y batir bien para unir los ingredientes.

Enmantequillar un molde redondo y poner la mitar de la masa,  sobre ésta acomodar las tajadas de manzanas y las pasas, cubrir con el resto de masa,  unir los bordes y meter en el horno caliente hasta que se dore. 

Buen provecho !  Bon profit !!

La pintura (Dulce de tres leches de chocolate)

"La pintura es poesía muda;  la poesía, pintura ciega."    Leonardo Da Vinci

DULCE DE TRES LECHES DE CHOCOLATE:
 
BIZCOCHUELO:
Ingredientes:
- 400 ml. de huevos
- 200 gr. azúcar
- 150 gr. de harina
- 100 gr. cocoa
- 5 gr. polvo de hornear
- 5 gr. de sal
- Esencia la de su gusto
Preparación:
En un bol batir el azúcar, los huevos y la sal por aproximadamente 10 minutos,  añadir la esencia y homogenizar.  Cernir la harina, cocoa, polvo de hornear  y agregar poco a poco a la mezcla, batir en forma envolvente.    Una vez lista la mezcla llevar a un horno a 180ºC. por 30 a 45 minutos  en un molde bien engrasado y con papel parafinado al fondo.   Sacar del horno y enfriar en rejilla.
BAÑO:
Ingredientes:
- 400 ml. leche condensada
- 400 ml. leche evaporada
- 400 ml. crema de leche
- 20 gr. de cocoa
Procedimiento:
En un bol mezclar los ingredientes  con un batidor de alambre o mezclarlos en la licuadora.
CREMA CHANTILLY:
- 500 ml. de crema de leche
- 50 gr. de azúcar impalpable
- 20 gr. de cocoa
- Amaretto al gusto

Procedimiento:
en la batidora colocar la crema de leche bien fría,  batir a velocidad máxima,  luego agregar el azúcar y la cocoa y batir hasta lograr una consistencia dura,  al final añadir la esencia.

Bañar el bizcochuelo con la mezcla de leches y decorarlo con la crema chantilly,  se puede poner como tope unas frutillas en trozos o cualquier fruta de su elección.  

A disfrutarlo !!!!
 

Ojos (Pastel de maqueño)

" Si precisas una mano,  recuerda que yo tengo dos"   San Agustín

Ojos

Los tenía cerrados,  en la radio sonaba la canción que tanto coincidía con su vida,  miles de recuerdos llegaban a su mente y sentía una nostalgia indescriptible,  así estuvo todo el tiempo que duró su música.. pero en su corazón pasaron en recuerdos muchos años,  vividos intensamente,  con entrega, con amor.  Tuvo miedo de abrir nuevamente sus ojos y ver que su realidad era muy distinta a lo que siempre quiso.  Por segundos que parecieron eternos se quedó quieta,  casi sin respirar y deseó que al volver,  su vida fuera otra, aquella que siempre quiso vivir y que se le escapó de las manos sin que supiera cómo, cuándo y porqué.  Suspiró,  abrió los ojos y al hacerlo,  el sol era maravillosamente tibio, estaba tranquila,  sola,  pero muy bien,  su alma estaba sana y en paz.   El pasado quedó atrás y el futuro sería un nuevo sueño.

PASTEL DE MAQUEÑO

Ingredientes:

- 5 maqueños cocidos y reducidos a puré

- 4 onzas de mantequilla derretida

- 1/2 libra de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 4 claras batidas a nieve

- 1/2 libra de queso fresco desmenuzado

- 1 cucharadita de canela en polvo

- pasas  

Preparación:

Ponga en un tazón todos los ingredientes, con excepción de las claras, mézclelos y bátalos hasta que incorporen.  Bata las claras a punto de nieve y agréguelas suavemente a la preparación anterior.  Ponga el batido en un molde enmantequillado y  métalo a un horno a 350ºC,  déjelo hasta que se dore.   Cuando esté listo,  déjelo enfriar sobre una rejilla y desmóldelo.

Buen provecho,  bon profit !!

Transformación (Torta de Amaretto)

Transformación:
Sentada frente al espejo se escudriñaba centímetro a centímetro y no encontraba esa razón que buscaba.  Abría mucho sus ojos,  luego los entornaba,  tan pronto se ponía de frente como de lado,  sus formas  eran las mismas pero ella las veía distorsionadas,  ya nada le parecía bien,  se le habían achicado las pestañas,  su boca ahora era de labios finos,  sus cejas estaban desdibujadas,  sus pechos lucían diferentes, su estómago estaba hinchado,  hasta su tamaño ya no era el de antes.  Habían bastado cuatro palabras para que todo su mundo cambie.  Ese -"ya no te quiero"- le transformó en extraterrestre.

El amaretto añade a esta torta una innegable delicadeza.

TORTA DE AMARETTO 

Ingredientes:
- 6 huevos
- 300 gramos de maicena (cernida)
- 250 gramos de azúcar
- 200 gramos de amaretto
- 200 gramos de mantequilla (al clima)
- 1 cucharada de royal  (cernida)
Procedimiento:
Ponga la mantequilla suavizada en un tazón.  Añádale el azúcar y bata hasta tener una crema. Incorpore las yemas de huevo una a una.  Bata de nuevo hasta que la crema esté suave.  Incorpore el Amaretto, la maicena y el royal.  Bata bien y por último agregue las claras montadas a punto de nieve firme.   Mezcle con espátula, despacio y con movimientos envolventes.  Enmantequille un molde y vierta la mezcla procurando que se asiente parejamente en el fondo del mismo.   Precaliente el horno a temperatura moderada, hornee por 50 minutos aproximadamente.  Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.   Luego refrigérelo antes de servir.   Puede decorarlo con galletitas de amaretto y rosetas de crema batida.
Disfrútelo en buena compañía !!

Amistad (Pastel Margarita)

" La amistad es como la música: dos cuerdas del mismo tono vibrarán a la vez aunque sólo se pulse   una."      J. Quarles

Nada mejor que una reunión de amigas para disfrutar de  un delicioso Pastel Margarita,  hoy compartiré con ustedes esta receta para que la hagan y gocen de una buena tarde de conversación, música  y alegría.

PASTEL MARGARITA:

Ingredientes:
- 6 huevos grandes
- 180 gramos de azúcar
- 180 gramos de harina (dividir en 3 partes iguales)
- 90 gramos de mantequilla sin sal y al clima
- 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
Batir los huevos enteros y el azúcar hasta conseguir un merengue firme, añadir la primera porción de harina,  batir bien,  luego la segunda porción y batir bien,  luego la tercera porción y batir bien;   enseguida se añade la mantequilla poco a poco  y se bate bien. Luego añadiremos la vainilla y terminaremos con una batida más.
Poner en molde enmantequillado y enharinado por 25 minutos a 180º de temperatura.   Una vez que salga del horno se lo enfría en rejilla.  Cuando esté  frío se lo divide en tres pisos.

Relleno:
- 500 gramos de crema de leche
- 100 gramos de frutilla picada
- 100 gramos de kiwi en rebanadas
- 200 gramos de duraznos rebanados una parte y otra picados
- 100 gramos de piña picada
- 200 gramos de coco rallado
- El almibar del durazno

Procedimiento:
Batir la crema de leche, reservar.   Humedecer las tres partes del biscochuelo con el almibar de los duraznos. Escurrir las frutas picadas, unirlas con la mitad de la crema montada y poner una porción en cada piso.  Cubrir el pastel con el resto de crema batida y decorar con el coco rallado,  en el tope se pone una rueda de kiwi,  una de duraznos,  una de frutillas.   Se decora al gusto.

!Buen provecho !!

Fantasía (Pastel de mangos)

Ya estaban decididos, sería esa misma noche, la luna estaría en la posición ideal y su forma sería la que les convenía.  Sus pisadas sonaban en las piedras del camino, primero acompasadas, luego iban tomando más y más prisa,  ahora ya eran un alegre trote.  Jadeaban y miraban su destino.   No hacía frío,  no había viento, la vieja pared contruída por los indígenas era su guía.  Subieron muy rápido,  no podían dejar que pasara la media noche, la hora se acercaba.   Extendieron una cobija y se tiraron boca arriba,  el manto azul estaba estrellado y tupido de luces.... uuuno,  dooss, treeess.... ya!  ahora !!... cuando pasó la estrella fugáz se levantaron con sus brazos extendidos y allí mismo se hizo el milagro deseado,  agarraron su cola y al pasar por encima de la luna  se soltaron y cayeron en su hamaca de luz.    No dejarían de reir nunca más,  se fundieron con la luna y saldrían cada creciente a mirar la tierra.

Hoy,  para seguir soñando prepararemos un delicioso pastel.

PASTEL DE MANGOS
Ingredientes:
8 mangos grandes, pelados y cortados en tajadas
1 1/2 libras de azúcar
5 huevos
1 taza de galletas o bizcochos molidos
1 cucharada de mantequilla derretida
1 copa de ron

Preparación:
Cocine a fuego muy lento los mangos y el azúcar,  déjelos hervir hasta que se disuelva el azúcar en su totalidad.  Aparte bata las claras y cuando esté tomando consistencia agrégueles las yemas. Añada las galletas, la mantequilla, el ron y el jugo de la cocción de los mangos.  Bata todo bien.
En un molde enmantequillado y enharinado vierta la mitad de la preparación.  Coloque ahora las tajadas de mango y por último el resto de la preparación.   Ponga el pastel a 300 grados hasta que  cuaje y se dore un poco.   Pruebe con un palillo si ya está listo y cuando lo esté,  desmóldelo sobre una rejilla y déjelo enfriar.  Luego póngalo en el congelador.  Sírvalo cuando esté bien frío.
A disfrutar !!!