Brownies 1 - MaPi 0

"En la pelea, se conoce al soldado;  sólo en la victoria, se conoce al caballero." Jacinto Benavente

Brownies:

Siempre quise hacerlos pero no me decidía y los dejaba para después.  Por mis manos han pasado  muchísimas recetas,  las leía y pensaba que eran fáciles y las dejaba para otra ocasión.  Por fín me decidí a prepararlos y el resultado fue frustrante,  al sacarlos del horno estaban pegados en el papel parafinado, tan pegados que era imposible rescatarlos.. al fin, me ganaron,  Brownies 1 - MaPi 0   

De los muchos que pensé hacer obtuve nada más 3 pequeñísimos representantes de mi soberbia ante esta receta.... jajaja  el resto  quemados, pegados y duríiiiiisimos como piedras.

Para librarme de la verguenza de la derrota, tomé unas fotos tratando de arreglarlos un poquitín. jiji

Aquí va la receta,  si alguien sabe en qué está equivocada me lo dice,  si? Por fa ..

Ingredientes:

- 1/3 taza de cocoa

- 1 1/2 cucharadita de café instantáneo

- 1/2 taza + 2 cucharadas de agua hirviendo

- 2 onzas de chocolate en trozos pequeños

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

- 1/2 taza + 2 cucharadas de aceite vegetal

- 2 huevos grandes enteros

- 2 yemas

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- 2 1/2 tazas de azúcar

- 1 3/4 tazas de harina

- 3/4 de cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350º

2. Mezclar la cocoa, café y agua hirviendo,  remover bien.

3. Añadir a la mezcla anterior el chocolate troceado y mezclar bien hasta que el chocolate se funda.

4. Añadir la mantequilla derretida y el aceite.

5. Añadir los huevos enteros, las yemas y la esencia de vainilla y mezclar bien hasta homogenizar.

Añadir el azúcar e incorporar bien en la mezcla anterior.

Ahora añadir la harina y la sal y con una espátula y movimientos envolventes mezclar bien.

8. Preparar un molde con mantequilla y harina y si desean (lo recomiendo mucho) forrarlo de papel parafinado.

Extender bien la mezcla en el molde y llevarlo al horno hasta que al meter un palillo este salga ligeramente mojado.   Aproximadamente de 30 a 35 minutos.

Una vez fuera del horno dejar enfriar ligeramente y luego cortar cuadraditos de tamaño regular.

Yo seguí la receta al pie de la letra pero algo falló y como les conté todos se dañaron, se pegaron, se endurecieron,  si alguna de ustedes tiene una receta mejor,  por favor me la da.... así los haré nuevamente y les daré batalla a los brownies,  no quiero que me ganen otra vez.

Hasta pronto.

Buen provecho !!  Bon profit !!

Galletas Broyage

" Se alcanza el éxito convirtiendo cada paso en una meta y cada meta en un paso"  C.Cortéz

Galletas Broyage:

Ingredientes:

- 3 claras de huevo al clima

- 1/8 de cucharadita de cremor tártaro

- Una pizca de sal

- 1 cucharadita de vainilla

- 3/4 taza de azúcar

- 1/4 taza de almendras molidas

. 1/3 taza de almidón de maíz

 Preparación:

Combinar las claras de huevo, cremor tártaro, sal y vainilla en un bol grande.  Batir a una velocidad media hasta homogenizar.  Agregar 1/2 taza de azúcar, una cuchara a la vez, batiendo constantemente hasta que esté firme la mezcla.    Unir las almendras, el almidón de maíz cernido y el resto del azúcar y  agregar esta mezcla al bol de las claras de huevos.

Para formar las galletas se puede usar un embudo con la boquilla 172  de Wilton y hacer formas de flor de liz sobre un molde bien engrasado y ligeramente enharinado.  Hornear en horno precalentado a 102ºC por 15 minutos.   Apagar el horno y dejar las galletas por al menos 5 horas allí dentro.  Es mejor dejarlas toda la noche.   Se las puede decorar con crema de mantequilla de chocolate usando una boquilla adecuada.

Buen provecho !!  Bon profit !

Galletas de mantequilla y chocolate

" El éxito tiene muchos padres,  pero el fracaso es huérfano". 

John F. Kennedy

Galletas de mantequilla y chocolate:

Ingredientes:

- 2 huevos

- 200 gr. de chocolate de cobertura

- 25 cl de crema de leche

- 25 cl de leche entera

- 90 gr. de harina

- 125 gr. de mantequilla (punto pomada)

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de vainilla

- 125 gr. de azúcar glass

- Harina para espolvorear

Preparación:

En una olla y a fuego lento,  cocer la crema de leche y la leche entera,  añadir el chocolate rallado y mantener la mezcla en el fuego hasta que espese.

Precalentar el horno a 200º 

En un bol grande,  mezclar la mantequilla con el azúcar glass y un huevo entero. Incorporar 90 gr. de harina batir hasta homogenizar la masa.  Taparta con papel film o con un paño y ponerla al refrigerador por alrededor de 4 horas.

Añadir la vainilla y la canela en polvo y volver a trabajar la masa.  Espolvorearla con harina y estirarla con un rodillo sobre una superficie de trabajo lisa, seca y limpia.   Dejarla de pocos milímetros de grosor.

Cortar la masa con cortadores de galleta y colocar los cortes sobre una bandeja de horno cubierta con papel parafinado.  Untarlas con huevo batido,  llevarlas al horno por aproximadamente 12 minutos.

Buen provecho !!  Bon profit!

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Lenguas de gato (bizcotelas, vainillas)

"Es una locura amar,  a menos que se ame con locura"   Proverbio latino

Esta receta está dedicada a una persona que ama con locura verdadera a las lenguas de gato... jajaja,  es capáz de comérselas todas,  hace cualquier cosa para que todo el que se encuentre cerca de ellas se aleje sin comer ninguna.   Para tí Alessandro,  una receta fácil y deliciosa.  

Lenguas de gato:

Ingredientes:

- 5 onzas de mantequilla

- 5 onzas de azúcar impalpable 

- 6 claras de huevo

- 5 onzas de harina 

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar,  añadir las claras una por una y batir  bien hasta que la preparación esté ligeramente espumosa.    Agregar la harina y la esencia de vainilla  y batir muy bien hasta conseguir una masa homogenizada y suave.    Poner esta mezcla en una manga con una boquilla lisa y adecuada para formar pequeñas tiras  (las clásicas lenguas),  sobre molde o lata de horno debidamente enmantequillado y enharinado.    Meter en horno  precalentado a 180º  hasta que estén ligeramente doradas.     

Con estas galletas se pueden hacer postres deliciosos como estos cuyas fotos encontré en google y que con solo verlos  alimentan.

Buen provecho !! Bon profit !

Masa base para galletas

"La duda es el principio de la sabiduría"   Anónimo

Masa base para galletas:

Ingredientes:   (para 1 lb. de masa)

- 2 tazas más 3 cucharadas de azúcar pulverizada

- 5 tazas de harina cernida (podría ser más o menos)

- 2 tazas de mantequilla blanda  (pomada)

- 3 huevos (la yemas)

-1/2 cucharadita de vainilla  (se puede usar canela, jengibre,naranja,etc.)

Preparación:

Primeramente se debe amasar la mantequilla con suavidad hasta conseguir una crema de color claro,  luego se añade el azúcar y se amasa hasta que homogenice.  Se va agregando el harina y se mezcla bien.  Adicionar las yemas y la vainilla,  si fuera necesario se pone más harina hasta conseguir una masa ligada.  Continúe amasando hasta conseguir una masa homogenizada y compacta que no se pegue en los dedos,  ahora envuélvala en papel film y déjela en la refrigeradora por al menos 20 minutos.    Una vez pasado el tiempo de reposo,  espolvoree una superficie de trabajo con harina y estire la masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.  Voltee la masa para que no se pegue a la superficie o al rodillo.  Una vez que corte las figuras,  ayúdese de una espátula para levantar las galletas sin romperlas y póngalas en una lata engrasada y enharinada o en tapete siliconado y llévelas al horno a 180ºC por más o menos 10 minutos hasta que se doren,  cuando las saque del horno estarán suaves pero mientras se enfrían van tomando la textura firme de las galletas.

Buen provecho !! bon profit!!