Rollitos de Naranja para Pascua

" A partir de cierto punto no hay retorno.  Ese es el punto que hay que alcanzar "   Franz Kafka

Rollitos de naranja para Pascua:

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1/2 paquete de mantequilla

- 1/4 taza de agua tibia

- 1 cucharadita de levadura

- 3/4 taza de leche

- 1/2 taza de azúcar

- 3/4 cucharita de sal

- 4  1/2  a  5 tazas de harina

Procedimiento:

Disolver la levadura en el agua tibia.  Apartar por 5 minutos.

En un bol grande mezclar juntos los huevos, el azúcar y la sal,  batir hasta homogenizar y apartar.

En un recipiente pequeño derretir la mantequilla y entonces añadir la leche. 

  Suavemente añadir esta mezcla a la mezcla de los huevos y el azúcar sin dejar de batir,  añadir la levadura y 2 tazas de harina,  mezclar hasta que la masa esté suave y muy pegosa,  añadir entonces poco a poco el harina restante (de taza en taza).

    Añadir solamente el harina necesaria para conseguir una masa no tan pegajosa.   Nunca usar más de 5 tazas de harina.    Una vez lista, cubrirla con papel plástico y llevarlo a la refrigeradora por toda la noche.

Relleno de naranja:

Ingredientes:

- 1/2 taza de mantequilla derretida

- 1 taza de azúcar

- El zumo de 1/2 naranja pequeña

- La ralladura de una naranja.

Procedimiento:

Combinar todos los ingredientes en un bol y batir para mezclar.

Engrasar moldes para cupcakes y apartar.

Sacar la masa del refrigerador y extenderla en forma de rectángulo.  Poner la mitad del relleno sobre la masa y extenderlo dejando  1/2 pulgada en los bordes. 

  Enrollar la masa por el lado más angosto y pegar los extremos (los bordes sin relleno).    Dividir el rollo en 24 pedazos y poner cada pedazo en los moldes de cupcakes que tenemos engrasados.

Cuando hayamos colocado todos los rollitos en sus moldes,  taparlos y dejarlos en lugar tibio por aproximadamente 30 minutos para que doblen el tamaño.

Hornear a 375 grados por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados.

A mitad de la horneada,  ponerles por encima  con brocha un poquito de la mezcla del relleno para que se doren bien.  (Yo olvidé hacerlo y por eso no se doraron, aunque quedaron deliciosos igual)

Sacarlos del horno y desmoldarlos enseguida,  colocarlos sobre pirotines porque quedarán bien azucarados. 

Bon profit !!   Buen provecho !

!  F E L I C E S     P A S C U A S !!!

*del maravilloso  blog de Simply so good  

Pan relleno de champiñones y pollo

"Lo más triste es la tristeza de una persona alegre" 

   Armando Palacio Valdés

Pan relleno de champiñones y pollo:

Ingredientes:

- 2 1/4 cucharaditas de levadura

- 1 barra de mantequilla suave

- 1/4 taza de agua tibia

- 1 taza de leche 

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 huevo grande a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de sal

- 3 tazas de harina

- 1 pechuga grande de pollo cocida y en trozos pequeños

- 1 cajita mediana de champiñones en láminas cocidos
- Cilantro  c/n

Preparación:

Mezclar 2/3 de la mantequilla con una taza de leche y entibiar hasta que la mantequilla se derrita.  No dejar hervir.  Batir ligeramente el huevo.   Poner la levadura en  1/4 de agua tibia por aproximadamente 5 minutos. Medir el azúcar,  la sal y la harina y tenerlas listas.   Si lo hacemos a mano,  mezclar primero el huevo con el azúcar, la sal y 1 taza de harina,  poco a poco poner la mantequilla derretida en la leche y añadir otra taza de harina,  poner la levadura y el resto de leche y mantequilla y acabar con la otra taza de harina.  Si la masa está muy pegajosa se puede aumentar la harina necesaria para dejarla manejable y sin que se pegue a las manos.   Amasar hasta mezclar bien y dejar la masa en reposo por más o menos  1 1/2 horas,  abrigada con un paño de cocina y en lugar cálido mientras leuda.

Si preparamos la masa en la thermomix seguiremos los pasos adecuados para hacerlo,  es decir,  primero los ingredientes húmedos y luego los secos,  batir en velocidad espiga por el tiempo necesario

Preparar el relleno mientras esperamos que la masa duplique su tamaño.  Poner al sartén el pollo troceado y los champiñones en láminas que previamente habremos hervido con un poco de sal y zumo de limón,  mezclar bien,  y condimentar con sal, pimienta y cilantro picado finamente.

Después del tiempo de leudado,  separamos la masa en  bolas del mismo tamaño, 

hacemos empanadas y las rellenamos con la mezcla de pollo y champiñones.  Las colocamos dentro de un molde rectangular para pan enmantequillado,  si fuera necesario ponemos bolas de masa para ocupar todos los espacios,  abrigamos con un paño y dejamos leudar nuevamente unos 30 minutos.

Una vez leudado por segunda vez,  pintamos el pan con el 1/3 de mantequilla derretida y  por encima rociamos sal gruesa en forma de lluvia,  después de esto llevamos el pan a horno de 180º por aproximadamente 30 minutos.

Se lo puede servir con una ensalada de apio y uvas  y la combinación resulta deliciosa.

Rollitos de canela (cinnamon rolls)

" La bondad es la única inversión que nunca quiebra." 

   Henry David Thoreau

Rollitos de canela:

Ingredientes:

- 5 tazas de harina

- 1/2 taza de azúcar

- 1 taza de leche entera

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 1/3 taza de mantequilla suave

- 1 cucharadita de sal

- 2 1/4 cucharaditas de levadura

Relleno:

- 1/3 taza de mantequilla suave

- 1 taza de azúcar moreno

- 5 cucharadas soperas de canela

Preparación:

Batir ligeramente  los huevos y ponerlos en un recipiente grande. Derretir la mantequilla, templar la leche y añadir todos los ingredientes de la masa al recipiente. Amasar  hasta conseguir una masa homogenea y suave. Si vemos que es necesario se puede añadir más harina. Tapamos la masa con un paño para que leude y doble su tamaño,  le dejamos en lugar abrigado por más o menos una hora.  Podemos simplificar el amasado si usamos la thermomix,  si lo hacemos así,  seguiremos las indicaciones para amasado en velocidad espiga.   Una vez que haya leudado la masa,  preparamos la superficie de trabajo enharinándola suficientemente y extendemos allí la masa,  templándola en un rectángulo de más o menos 55 x 45, tomamos la mantequilla destinada para el relleno y untamos abundantemente la masa,  mezclamos el azúcar moreno con la canela y  ponemos sobre la mantequilla de manera uniforme.   

Enrollamos la masa (si queremos las rodelas finas, envolvemos a lo largo,  si queremos que nos salgan más gruesas, enrollamos a lo ancho), usando un cuchillo muy filo para no aplastar la masa,  procedemos a cortar rodelas de más o menos 2 centímetros.  Pintamos cada rollo con una mezcla de huevo y agua (o leche)  y los acomodamos sobre papel parafinado o en lata de horno bien enmantequillada,  dejando una separación entre cada uno porque en el horno crecerán más.    Llevamos a horno de 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Bon profit!  Buen provecho!!

 

Pan de romero

"Dios mira las manos limpias,  no las llenas"  

Publio Siro

Pan de romero y ajo: 

Ingredientes:

 - 2 1/4 cucharaditas de levadura seca
- 1 barra de mantequilla suave
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina
- Romero, ajo, sal en grano  c/n
Preparación:
1.- Mezclar 2/3 de la mantequilla con 1 taza de leche y entibiar hasta que la mantequilla se derrita, sin dejar hervir.
2.- Batir ligeramente el huevo.
3.- Poner la levadura en 1/4 taza de agua tibia por aproximadamente 5 minutos.
4.- En la batidora poner el azúcar, la sal, el huevo y una taza de harina,  batir.  Poner la mantequilla derretida con la leche y añadir otra taza de harina.   Añadir el resto de harina y amasar con la mano hasta que la mezcla esté bien combinada.   Dejarla en reposo por 5 minutos y luego sobre una superficie enharinada amasar fuertemente por 7 - 8 minutos hasta que se sienta más homogenea.
Si estuviere pegajosa aumentar una cucharada de harina.   Ponerse aceite en las manos y formar una bola con la masa aceitándola entera para que no se forme una costra mientras descansa.  Abrigar la masa con un paño y dejarla en lugar tibio (no caliente) por aproximadamente media hora hasta que duplique o triplique su tamaño.   Preparar un molde enmantequillándolo.   Cuando haya pasado la media hora,  poner la masa  sobre superficie enharinada y con las manos, formar un rectángulo.   Cortar trozos de  igual tamaño y formar bolas que colocaremos en el molde separadas una de otra.  Tapar nuevamente el molde,  abrigándolo y dejándolo en lugar tibio por aproximadamente 1 hora mientras leuda el pan.    Mientras leudan los panes,  preparamos lo siguiente:   En un bol colocamos el 1/3 de mantequilla que teníamos, 2 cabezas de ajo que habremos triturado bien y un poco de romero picado (puede ser fresco o seco),  mezclamos bien  y luego lo llevamos al microondas por unos segundos para fundir la mantequilla.
Cuando el pan haya crecido,  con una brocha,  pintamos los panes con la preparación de mantequilla, ajo y romero,  sobre esto, y en forma de lluvia rociamos sal en grano con generosidad.
Llevamos a horno precalentado a 176º por aproximadamente 20 minutos.  Revisando constantemente para que no se quemen.

Yo preparé la masa en la thermomix y me quedó así.

Después amasé fuertemente y formé una bola que enmantequillé, abrigué  y dejé en reposo en lugar tibio.

Formé bolas que dejé a leudar por el tiempo necesario hasta que estuvieron así.

Preparé la mantequilla, ajo y romero.

Pinté generosamente el pan con la mezcla de mantequilla, ajo y romero.

Llevé al horno a 176º por 15 minutos más 5 minutos con la parte del cielo del horno encendida.

......voilâ

Lucía y olía delicioooosssso !!!!

Quedó esponjoso.

a comer......... mmmmmm !!!

Buen provecho !!!  Bon profit !

Aprender (Pan de maíz con jamón y queso)

"Aprendí que no se puede dar marcha atrás, que la esencia de la vida es ir hacia adelante, la vida, en realidad, es una calle de sentido único.     Agatha Christie

PAN DE MAIZ CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 3 pedazos finos (+ o - 100 gr.) de jamón (cortarlo en triángulos)
- 1/3 taza de perejil picado fino
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 huevos


Preparación:
1. Precalentar el horno a 180ºC,  untar un molde llano de 30x20 cm. con mantequilla.  Forrar la base con papel encerado y engrasarlo un poco.
2. Cernir las harinas.   Añadir el queso,  el jamón y el perejil.  Formar un hueco en el centro a modo de volcán.
3. Mezclar la leche, el aceite de oliva y los huevos y unir con los ingredientes secos.
4. Remover con cuchara de madera hasta mezclarlos,  no batir en exceso.
5. Poner la mezcla en el molde y allanar la superficie.
6. Llevar al horno por 30 minutos  y una vez pasado este tiempo comprobar pinchando en el centro del pastel un palillo y viendo si sale limpio.
Dejar el pastel en el molde por aproximadamente 5 minutos,  luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortar pequeños trozos cuadrados y servirlo el mismo día del horneado.

Buen provecho,  bon profit !!

La paciencia ( Pan de yuca)

" La paciencia es la fortaleza del débil y la impaciencia la debilidad del fuerte"               Inmanuel Kant

PAN DE YUCA:

Ingredientes:
- 500 gramos de queso semimaduro
- 250 gramos de almidón de yuca
- 50 gramos de huevos
- 50 gramos de yemas
- 12 gramos de polvo de hornear
- 60 gramos de crema de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 5 gramos de zumo de limón

Procedimiento:
En un tazón ponemos el almidón de yuca con el queso troceado,  luego poner los huevos enteros y las yemas, la mantequilla y el polvo de hornear. Homogenizar a mano.  Añadir poco a poco la crema de leche y el limón y mezclar bien hasta obtener una masa suave.   Formar bolitas de 20 gramos aproximadamente.  Poner en una lata engrasada y hornear de 180ºC o 200ºC  por 5 minutos.