Trufas de chocolate y coco

"El hombre que quiera volar deberá antes aprender a caminar"

Trufas de chocolate y coco:

Ingredientes:

- 150 gramos de chocolate en trozos pequeños

-   75 gramos de mantequilla

-    1 naranja (ralladura y la mitad del zumo)

-    1 limón (ralladura)

-  50 gramos de azúcar

-    1 yema de huevo

-  40 gramos de azúcar glass

-  Cacao en polvo y coco rallado 

Preparación:

Rallar la naranja y apartar la ralladura.  Exprimir el zumo y apartar solamente la mitad.  Rallar el limón y apartar.  Exprimir la mitad del limón sobre el zumo de naranja y apartar.

En un bol poner el zumo de naranja y limón a fuego bajo, añadir las ralladuras y el azúcar y dejar que se haga un almíbar espeso,  sacar del fuego y dejar que se refresque.  Luego,  a baño maría fundir el chocolate con la mantequilla,  una vez listos,  añadir el almibar y remover,  dejar que refresque y añadir la yema de huevo,  batir hasta homogenizar,  poco a poco añadir el azúcar glass.    Una vez frío llevar a la nevera por aproximadamete 3 horas.  Una vez transcurrido ese tiempo,  probamos la consistencia de la mezcla para ver si se pueden hacer bolitas,  si no es así,  podemos aumentar galletas María molidas finamente y así haremos una masa trabajable.    Formar bolitas de igual tamaño y pasarlas por chocolate en polvo unas y por coco rallado otras.

Son deliciosas como golosina para la merienda de los niños.

Buen provecho!  Bon profit!!

Panellets, el primer intento!!

"Vive la vida con amor y da lo que tengas,  cuando menos lo esperes, llegará tu recompensa."  Xavier Co.

Panellets.-

Caminando por Barcelona en estos días ví todas las vitrinas de panaderías y cafeterías llenas de panellets,  todos lucen deliciosos y pensé que eran difíciles de hacer por los precios que tienen,  pero no,  a mi primer intento me salieron unos panellets deliciosos,  ahora,  quiero experimentar con más sabores.  Seguí una receta que encontré en el internet en  "Juana Trujillo - Directo al paladar" y los resultados fueron excelentes.

Ingredientes:

- 700 gramos de almendras molidas

- 500 gramos de azúcar

- 2 boniatos pequeños

- 2 huevos enteros

- Piñones, almendras picadas, café soluble, coco rallado, azúcar glass..

Preparación:

1.- Hervir los boniatos, cuando estén suaves, sacarlos del fuego y con la ayuda de un tenedor aplastarlos hasta hacer puré.  Dejarlo refrescar.

2.- Sobre el puré de boniato añadir la almendra molida, el azúcar y los huevos enteros y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

3.- Separar esta masa en tantas partes cuántos sabores queramos hacer, poner papel film en cada trozo y guardar en la nevera al menos por 6 horas.

4.-  Una vez transcurrido el tiempo de refrigeración,  formamos bolas del tamaño de una nuez y las pasamos por los piñones o por las almendras picadas.  Colocamos las bolitas sobre una fuente para hornear y las pincelamos con huevo batido.

5.- Para hacer panellets de café,  mezclamos la masa con una cucharadita de café soluble, formamos las bolitas, las pasamos por azúcar glass y las ponemos sobre papel de horno.

6.- Para hacer panellets de coco,  mezclamos la masa con coco rallado,  formamos unas bolitas algo más pequeñas,  las pasamos por coco rallado y las pintamos con huevo antes de llevarlas al horno.

7.- Se pueden hacer infinidad de combinaciones para dar sabor diferente a los panellets.

Se los lleva al horno de 180º por más o menos 15 minutos,  revisando siempre que no se quemen.  Los panellets de piñones o almendras se los puede dejar con el gratinador encendido por unos 5 minutos extras para que se doren mejor.

P.D.  No me salieron bien las fotos, para variar... jeje puse la única que rescaté.

Bon profit !!  Buen provecho !

Bocaditos de dulce de leche

"La vida es como un espejo:  te sonríe si la miras sonriendo"

Bocaditos de dulce de leche:

Ingredientes

• 1 taza de azúcar común
• 3 o 4 huevos
• 100 grs de mantequilla suavizada
• ralladura de limón
• 1 taza de harina
• leche (solamente si la mezcla queda seca)
• polvo de hornear 1 cucharadita

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema ligera y clara, después poner la mantequilla y mezclar solamente hasta homogenizar, agregar la ralladura de limón y poco a poco la harina y el polvo de hornear mezclándolo todo suavemente con espátula. 

Enmantecar y enharinar el molde y preferiblemente usar papel parafinado para evitar que el pastel se pegue.  Hornear 35 minutos  a temperatura media.  Cuando esté listo y una vez tibio,  desmoldarlo y cubrirlo hasta el momento de decorar.

El bizcochuelo es el más común de los pasteles para decorar y se puede usar con mermeladas de cualquier sabor o rellenos de frutas, chocolate, etc.  Igual, siempre queda genial.
En este caso yo usé dulce de leche hecho en casa y unas pocas pasas de uva, corté el bizcochuelo en cuadraditos y preparé  bocaditos, me quedó un postre rápido, delicioso y fácil.

Bon profit!!  Buen provecho!!



Ceremonia japonesa del té (cha-no-yu)

"El secreto de la sabiduría, del poder y del conocimiento es la humildad." 

Ernest Hemingway

Cha-no-yu:

Los objetivos que espera conseguir la ceremonia del té japonés son tan bonitos que,  si se lograran a través de tomarlo y compartirlo con amigos,  este mundo sería completamente distinto.   Es una ceremonia muy interesante,  aprender todo lo necesario para practicarla bien requiere de mucho estudio,  sin embargo,  lo básico es tomarlo en tranquilidad de ánimo y compartirlo con gente a la que estimemos.

"La ceremonia japonesa del té es una forma ritual de preparar té verde  influenciada por el budismo zen,  sirviéndose a un pequeño grupo de invitados en un entorno tranquilo.

Es una manifestación significativa de la historia y la cultura japonesa tradicional. Aprender la práctica de la ceremonia del té es estudiar la cultura japonesa.

Incluso para participar como invitado en una ceremonia del té formal se requieren conocimientos de los gestos y posturas adecuados y las frases que se esperan, la manera apropiada de tomar el té y los dulces o bocaditos y la conducta general en la sala del té. En las universidades japonesas, se ofrece la enseñanza de la ceremonia del té con los siguientes objetivos:

• Hacer la vida cotidiana más agradable.
• Vivir en armonía con los cambios de las estaciones.
• Llegar a ser una persona de gusto refinado.
• Llegar a ser una persona honesta y sin miedo.
• Crear mejores relaciones humanas.
• Tener buenas maneras.

Ofrecer la ceremonia del té significa hospitalidad. Un encuentro humano nunca será exactamente igual de nuevo."*

* (Texto tomado de Wikipedia)

Hasta pronto!   

Buen provecho !!  Bon profit!!

Dulce para conejitos !!

"El bien de la humanidad debe consistir en que cada uno goce al máximo de la felicidad que pueda, sin disminuir la felicidad de los demás"    Aldous Huxley

Dulce de zanahoria y piña:

Ingredientes:

-  10 zanahorias de regular tamaño

-  1 piña

-  4 tazas de azúcar

-  1 limón  (zumo)

Preparación:

Lavar, pelar y rallar las zanahorias.   Apartar

Lavar, pelar y hacer pequeños trozos cuadrados con la piña.   Apartar

Medir las cuatro tazas de azúcar.

Sacar el zumo de un limón grande.

En una paila de bronce o en una olla de fondo grueso,  disponer el azúcar y sobre ella  añadir las zanahorias y  los trozos de piña,   remover para mezclar todo bien. 

Dejar a fuego medio por alrededor de una hora removiendo constantemente.    Cuando empiece a espesar la mezcla,  añadir el zumo de limón y dejar al fuego al menos unos 20 minutos más,  siempre removiendo para que el dulce no se nos asiente al fondo de la olla. 

Cuando haya espesado lo suficiente,  lo sacamos en una fuente y lo dejamos refrescar.   Se lo puede comer acompañado de tostadas,  galletas, tartaletas, etc.

 Buen provecho!!! Bon profit !

  

Bocaditos hawaianos

"No hay amor más sincero que el amor a la comida"  Shaw

La receta para estos bocaditos es una contribución de mi prima María José,  ella los hizo con piña y le quedaron estupendos,  yo les puse un ingrediente diferente, igual quedaron excelentes,  tuve que lamerme la olla....... jajaja  no podia esperar a que estuvieran cuajados. 

Bocaditos hawaianos

Ingredientes:

- 2 tazas de jugo de maracuyá  (la receta original lleva jugo de piña)

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de agua

- 2 tazas de coco deshidratado

- 1/2 taza de maicena

- 2 sobres de gelatina sin sabor

- glacé para decorar   (clara de huevo a punto de nieve con azúcar de confección)

Preparación:

Licuar el maracuyá con 1/4 taza de agua, a velocidad muy baja para no romper las pepas. Cernir

Colocar el jugo en una olla y añadir el azúcar.  Llevar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.

Remover constantemente hasta que espese.

Disolver la maicena en 1/2 taza de agua fría y luego añadir el coco deshidratado.

Poner la maicena y coco sobre la mezcla de jugo y azúcar. Remover.

Remojar la gelatina en 1/4 taza de agua fría y disolverla  a baño María.

Mover y mover la mezcla mientras va espesando.

Al espesar se empezará a ver el fondo de la olla.

Sacarla del fuego y añadir la gelatina disuelta.  Remover.

Preparar un molde aceitándolo.  Yo le puse papel parafinado para facilitar el corte.

Poner la mezcla en el molde procurando que quede bien parejo.

 Una vez lista llevar a refrigeración hasta que cuaje.

Una vez que la mezcla está cuajada cortamos pequeños cuadraditos.

Colocar los cuadritos en pirotines.

Los decoré con un rosetón de glacé y un puntito de color.

Mmmmmmmmmm !!!

Listos para comerlos.

Estos bocaditos quedaron deliciosos,  ácidos por el maracuyá (passion fruit),  dulces por el glacé,  crocantes por el coco.  Los llevé a una reunión de familia y gustaron a todos.     Debo darles unas recomendaciones para que no les suceda lo que a mí.

1.-  Ponerlos a cuajar en un molde más pequeño o doblar la receta,  porque al quedar muy bajitos,  es dificultoso cortar.  Yo tuve que poner doble cuadradito en cada bocado.                                     

 2.-  Cortar con cuchillo filo y caliente para lograr unos filos prolijos.

 3.- Poner un poquitín de azúcar pulverizada dentro de cada pirotín para evitar que el       bocadito se pegue al papel.  

Ahh olvidaba decirles que es muy importante echar suficiente aceite al molde para evitar que se pegue la mezcla al cuajar.  Yo usé papel parafinado pero no fue de mucha ayuda.                                                           

Y por último fui a lavar todo lo que usé   :(  es lo menos agradable de esta afición.... jejeje

Buen provecho !!  Bon profit !

Rápidos rollitos de canela

"El hombre hace leyes;  la mujer,  modales"    

Vizconde de Segur

Un día de lluvia,  pocas ganas de estar en la cocina por mucho tiempo y  nos apetece algo dulce y ligero,  nada mejor que estos rápidos rollitos que quedan estupendos y son muy fáciles de preparar.

Rápidos rollitos de canela:

Ingredientes:

- Pan de molde  (cuántas tajadas nos apetezcan)

- Mantequilla derretida c/n  (cantidad necesaria)

- Azúcar moreno  1 cucharadita por tajada

- Canela en polvo  1 cucharadita por tajada

- 1/4 taza de leche

Quitar la corteza al pan de molde y afinarlo con un bolillo.   Hacer lo mismo con todas las tajadas.   Rociarles ligeramente con leche y  pasarles una brocha con la mantequilla derretida,  sobre esto regar el azúcar tratando de dejarla bien esparcida  y encima poner la canela. Enrollarlos y luego partirlos en pequeños trozos de igual tamaño.   Acomodarlos en un molde para horno,  pintarlos con un poquitín de leche, ponerles azúcar en forma de lluvia  y hornearlos a temperatura media por aproximadamente 15 minutos.    Sacarlos del horno y comerlos calentitos con un buen vaso de leche o chocolate.... mmmmm adios frío!

Mañana de bocaditos !

"Las almas bellas son las únicas que saben todo lo que hay de grande en la bondad"    François de la Mothe Fénelon

Trufas de chocolate con ron y nueces, decoradas con chocolate y flores de fondant

Detalle de las trufas de chocolate

Flores de mazapán

Bocadillos tostaditas con pickle, pollo y pimientos

Muchos, muchos

Bocadillos de cangrejo, decorados con trocito de huevo, perejil y pimiento

Más, más y muchos más

Másss.... ricos !

Tartaletas de hojaldre rellenas de kiwi, frutillas y crema

Bocaditos de atún con pimiento verde y ají

Deliciooososs !

Más tartaletas de fruta

Cuernitos de crema y pasas ciruelas

Una mesita llena,  listos para la entrega

Listas las trufas con crema y las flores de mazapán.

Otra mesa llena,  bocaditos listos para la entrega.... mmm para comerlos a gusto !

Sí,  quedaron bonitos y estaban rebuenos

mmmmm !

Cuernitos de hojaldre

Ojalá los hayan dispuesto con gusto en la mesa de bocadillos,  estaban y se veían muy ricos !!

Buen provecho amigos y esperamos más pedidos.  Estamos gustosos de atenderlos !

Hasta pronto !!   Fins ara !!