Crema de limón (Lemon Curd)

"La vida es aquello que te va sucediendo mientras tú te empeñas en hacer otros planes"  John Lennon

Gracias al blog de Biscayenne encontré esta maravillosa crema que yo no la había hecho antes y me pareció lo más delicioso que he probado.  La hice y en mi primer intento no me fue tan mal,  solamente no logré el espesor preciso y creo que es porque yo no vivo a nivel del mar en donde todo funciona diferente.  Así que siguiendo el consejo de Biscayenne,  tuve que poner una cucharadita de maicena y con eso logré que la crema quede de mejor textura y espesor.

Crema de limón (Lemon Curd):

 Ingredientes:

- 220 gr. de azúcar

- 100 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- Ralladura de 1 limón

- Zumo de 3 limones

Preparación:

Poner el azúcar, la  ralladura y el zumo en un recipiente apto para llevarlo a Baño María,  cuidando de que esta mezcla no reciba salpicaduras de agua y que jamás hierva.

Agregar la mantequilla y dejar que se disuelva junto con el azúcar a fuego muy suave.    Batir los huevos aparte y añadirlos pasándolos por colador, es importante colarlos y no dejar que la mezcla hierva para que los huevos no se cocinen.

La preparación debe cuajarse lentamente mientras revolvemos de vez en cuando.  

En mi caso y ya que vivo en la altura (2800 mts. sobre el nivel del mar)  no conseguí que la mezcla espese lo suficiente así que puse una cucharadita de maicena disuelta en zumo de limón y conseguí darle la textura deseada.    Tiene un sabor dulce-ácido que es un encanto.

 Y por supuesto no pude resistir la tentación y antes de que enfríe totalmente me hice un rápido postre:  Partí en trozos un banano,  puse unas cucharadas de crema de limón y encima unas pocas pasas....... y mmmm casi me da shock  diabético..... jajaja quedó muy dulce la combinación,  así que yo creo que esto debe comerse con algo que no tenga tanto dulce.   Como relleno para un pastel quedará estupendo.

Buen provecho !!  Bon profit !