Postre de limón y crema

"Alégrate de la vida porque ella te da la oportunidad de amar, de trabajar, de jugar y de mirar a las estrellas." 

Henry Van Dike

Postre de limón y crema:

Ingredientes:

- 1/2 taza de nueces troceadas

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 lata de leche evaporada fría

- 1 lata de leche condensada

- 1 paquete de galletas María molidas

- 1/2 taza de jugo de limón

- 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor

- Crema de leche montada

- Ralladura de cáscara de limón y rodajas de 1 limón

Preparación: 

Derrita la mantequilla sin dejarla hervir.  Triture las galletas y mézclelas con la mantequilla,  añada las nueces troceadas.   Prepare un molde de vidrio (Pirex) con una capa ligera de mantequilla y esparza las galletas molidas en el fondo, presionando y dando la forma del molde,  sin dejar espacios vacíos.

Lleve al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.    Saque del horno y deje que se enfríe.  En un recipiente aparte,  bala la leche evaporada hasta que duplique su volúmen,  incorpore ahora la leche condensada y el zumo de limón.  Bata bien esta mezcla.    Aparte disuelva la gelatina en dos cucharadas de agua fría y lleve a fuego bajo por unos minutos mientras se disuelve,  no deje hervir.   Adicione la gelatina a la mezcla de las leches y bata por unos segundos.   Vierta esta mezcla en el molde de galleta que ya estará frío y lleve a refrigeración por al menos 5 horas o hasta que esté firme.    Monte la crema de leche y con la ayuda de una manga y boquilla adecuada,  haga unos rosetones por todo el borde y cada 3 rosetones coloque una rodaja de limón.    Rocíe la ralladura por el centro y decore a su gusto con limón y alguna hojita de menta.  Con un soplete de cocina dore los rosetones por unos segundos antes de colocar las rodajas de limón.

Buen provecho !!  Bon profit!!

 

Napoleón de frutillas y queso

"La mayor sabiduría que existe es conocerse a uno mismo" 

  Galileo Galilei 

Napoleón de frutillas y queso:

Ingredientes:

- 450 gramos de queso ricotta

- 225 gramos de queso crema 

- 8 láminas de pasta filo

- 3 cucharadas de azúcar

- 1/4 taza de crema de leche montada

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/2 cucharadita de zumo de limón

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 1 kilo de frutillas

- Mantequilla derretida c/n

Preparación:

Extender la masa filo con muchísimo cuidado y cortar cada lámina en rectángulos del tamaño adecuado para que nos resulten 12 cortes de cada una.  Preparar una lata de horno forrándola con papel parafinado y colocar delicadamente cada trozo y barnizarlos con la mantequilla que habremos derretido previamente.   Llevar a horno moderado por aproximadamente 8 minutos hasta que se los vea dorados.  Retirar del horno y reservar.   Repetir el proceso hasta acabar con todos los rectángulos pero siempre cuidando de no romperlos.   Mientras la masa filo espera para ir al horno,  tápela con papel film para evitar que se reseque.    Procesar el resto de ingredientes en la thermomix por unos segundos hasta conseguir una mezcla cremosa, suave y delicada  y con ella llenar una manga pastelera.   En un mesón apropiado, disponga los rectángulos ya horneados y cada 3 o 4 pedazos distribuya la mezcla de quesos con mucho cuidado para no romper la masa, por encima disponga los trozos de frutillas.  Para decorar  haga rosetones de crema montada,  acomode los trozos de frutillas y bañe cada napoleón con chocolate fundido.

Buen provecho!!  Bon profit !!

Pastel de higos

"Cualquiera puede enfadarse, eso es algo muy sencillo.  Pero enfadarse con la persona adecuada, en el grado exacto , en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, eso, ciertamente, no resulta tan sencillo" 

Aristóteles

Pastel de higos 

Ingredientes:

- 3 huevos poco batidos

- 125 gr. de mantequilla

- 1/2 taza de miel

- 1/2 taza de azúcar moreno

- 1 taza de harina tamizada

- 1/4 taza de leche

- 1/2 taza de higos secos y en trozos

- 2 cucharaditas de ralladura de naranja

- 1 naranja pequeña pelada, en trozos y sin semillas

- 1/2 taza de salvado de avena

Preparación:

En un bol adecuado,  creme la mantequilla junto con el azúcar y la miel, cuando haya obtenido una consistencia ligera añada los huevos uno a uno batiendo bien después de cada uno.   Añada los higos, la ralladura, la naranja, el salvado, la harina tamizada y la leche.    Mezcle bien,  de manera envolvente  con una cuchara de madera.   Prepare un molde redondo forrando la base y los lados  con papel parafinado y engráselo con aceite o mantequilla fundida.     Vierta la mezcla en el molde y llévelo a horno de 160ºC. por aproximadamente 1 hora.   Revise constantemente para que no se queme.

Cuando esté listo y luego de unos minutos desmolde el pastel y déjelo enfriar sobre una rejilla y luego decórelo con azúcar pulverizada y unos trozos de higos.  

Buen provecho !!  Bon profit !

Tarta de manzana

"El amor sin admiración solo es amistad" 

George Sand

Tarta de manzana:

Ingredientes para la masa:

- 1 taza de mantequilla

- 1 1/4 tazas de azúcar

- 3 huevos

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 1/3 tazas de harina 

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 10 cerezas divididas en mitades

- 1/3 taza de nueces picadas

- 1 cucharada de canela

Ingredientes para el relleno:

- 5 manzanas rojas

- 1/4 taza de zumo de limón

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de canela

Preparación:

Enmantequille y enharine un molde rectangular. Precaliente el horno a 350º.  En un bol mezcle las manzanas peladas y cortadas en cubos,  agregue el zumo de limón, el azúcar y la cucharadita de canela, reserve.   Aparte, creme la mantequilla con el azúcar, añada uno a uno los huevos y luego la vainilla,  continúe batiendo hasta homogenizar.  Ahora incorpore, despacio y a baja velocidad,  la harina  y mezcle bien.   Añada las nueces y las cerezas.     Coloque la mezcla de manzanas y limón en el molde preparado y sobre ellas vuelque el batido de masa,  encima espolvoree la canela.   Lleve al horno por aproximadamente 40 minutos. Una vez fría,  ponga un poquito de azúcar pulverizada por encima.   Esta tarta es ideal para combinarla con helado. 

Buen provecho!! Bon profit!!

Dulce para conejitos !!

"El bien de la humanidad debe consistir en que cada uno goce al máximo de la felicidad que pueda, sin disminuir la felicidad de los demás"    Aldous Huxley

Dulce de zanahoria y piña:

Ingredientes:

-  10 zanahorias de regular tamaño

-  1 piña

-  4 tazas de azúcar

-  1 limón  (zumo)

Preparación:

Lavar, pelar y rallar las zanahorias.   Apartar

Lavar, pelar y hacer pequeños trozos cuadrados con la piña.   Apartar

Medir las cuatro tazas de azúcar.

Sacar el zumo de un limón grande.

En una paila de bronce o en una olla de fondo grueso,  disponer el azúcar y sobre ella  añadir las zanahorias y  los trozos de piña,   remover para mezclar todo bien. 

Dejar a fuego medio por alrededor de una hora removiendo constantemente.    Cuando empiece a espesar la mezcla,  añadir el zumo de limón y dejar al fuego al menos unos 20 minutos más,  siempre removiendo para que el dulce no se nos asiente al fondo de la olla. 

Cuando haya espesado lo suficiente,  lo sacamos en una fuente y lo dejamos refrescar.   Se lo puede comer acompañado de tostadas,  galletas, tartaletas, etc.

 Buen provecho!!! Bon profit !

  

Postre de merengue !

" En todo tiempo ama al amigo,  él será como un hermano en tiempo de angustia"  Prov.17:17

Merengue japonés:

Ingredientes:

- 6 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 350 gr. de azúcar glass
- Nueces picadas  c/n
- Frutillas picadas  y algunas enteras para decorar c/n
- Crema de leche montada c/n


Preparación: 
En un bol grande, batir  las claras a punto de nieve con la ayuda de una batidora eléctrica. Gradualmente, sin dejar de batir y cucharada a cucharada, añadir un poco más de la mitad del azúcar. Seguir batiendo hasta que la mezcla tenga una textura firme y brillante.    Utilizando ahora una cuchara de metal añadir el resto del azúcar, formando con la cuchara la figura de un ocho y haciendo movimientos envolventes pero sin batir la mezcla.

 Añadir las nueces picadas y mezclar suavemente.    

Con la ayuda de una cuchara poner pequeños montículos sobre papel parafinado.    Llevarlos al horno a 120ºC  por aproximadamente 1 hora y media.

Al sacarlos del horno dejar que se refresquen y mientras tanto batir la crema de leche hasta que esté bien firme.   

Colocar una buena cantidad de crema de leche en cada merengue

y sobre esta las frutillas en trozos,  encima otro tanto de crema de leche y tapar con otro merengue.   

Decorar con las frutillas enteras y adornar con figuras de chocolate.

Ensueño de naranjas

"La poesía es el sentimiento que le sobra al corazón y te sale por la mano"  Carmen Conde

Ensueño de naranjas:

Ingredientes:

- 8 naranjas grandes y jugosas

- Agua  c/n

- 450 gr. de azúcar en polvo

- 3 clavos de especia

- 5 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

Pelar 4 naranjas, cuidando de que la corteza quede libre de toda la parte blanca.  Esta piel se corta en tiras muy finas con la ayuda de un cuchillo afilado o unas tijeras.   Colocar estas tiras en una cacerola y cubrir con agua,  llevarlas a fuego medio hasta que estén tiernas,  escurrir,  volver a cubrir con agua añadir 5 cucharadas de azúcar y volver a colocarlas a fuego medio por unos 15 minutos más.

Eliminar todo lo blanco que haya quedado en las naranjas peladas, pelar 3  naranjas más y sacar el zumo de la 4ta. naranja restante   Disolver el azúcar en una taza y media de agua y llevarla al fuego,  añadir los clavos de especia y dejar que hierva hasta que adquiera un color de caramelo,  se puede añadir 1 gotita de color tomate al agua para lograr una apariencia más llamativa.   Se retira del fuego,  se agregan 3 cucharadas de agua y se vuelve a poner al calor pero a temperatura baja para que el caramelo se disuelva totalmente.  Añadir el zumo y dejar que hierva.   Disponer las naranjas en una fuente y echar por encima las tiras de corteza y sobre esto ponemos el jarabe.  Dejar enfriar totalmente y de cuando en cuando dar vuelta y bañar las naranjas peladas.   Se sirve bien frío, en rodajas o enteras  pero acompañadas de los cubiertos necesarios para poder comerlas sin llenarse de miel.... jeje 

Buen provecho !! Bon profit !

Manzanas a la canela

"El éxito no es para los que piensan que pueden hacer algo sino para quienes lo hacen"   Anónimo

Manzanas horneadas con sabor a canela:

Ingredientes:

- 6 manzanas de tamaño regular

- 1 taza de azúcar moreno

- 1 taza de vino dulce

- 1/2 taza de nueces 

- 1/2 taza de pasas

- Mantequilla  c/n   (cantidad necesaria)

- Canela en polvo  (1 cucharadita por cada manzana)

- Nuez moscada (una pizca)

- Azúcar blanca  (1 cucharadita por cada manzana)

- El zumo de 1 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.  Descorazonar las manzanas con cuidado para evitar lastimar su cáscara y bañarlas con el zumo de un limón.  Guardar las tapitas para decoración.

Hacer una mezcla del vino dulce con el azúcar moreno y la pizca de nuez moscada,   apartar.

Colocar dentro de cada manzana un cuadradito de mantequilla, un poquito de pasas,  un poquito de nueces, y una cucharadita de canela en polvo.

En un molde enmantequillado  colocar las manzanas  y bañarlas con el vino.   Sobre cada una de ellas poner una cucharadita de azúcar blanca y poner al horno por aproximadamente 30 minutos.   Revisar de momento en momento y bañar con el líquido que salga a cada manzana.

Servir decoradas con nata montada.

Buen provecho !! Bon profit !