Postre de limón y crema

"Alégrate de la vida porque ella te da la oportunidad de amar, de trabajar, de jugar y de mirar a las estrellas." 

Henry Van Dike

Postre de limón y crema:

Ingredientes:

- 1/2 taza de nueces troceadas

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 lata de leche evaporada fría

- 1 lata de leche condensada

- 1 paquete de galletas María molidas

- 1/2 taza de jugo de limón

- 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor

- Crema de leche montada

- Ralladura de cáscara de limón y rodajas de 1 limón

Preparación: 

Derrita la mantequilla sin dejarla hervir.  Triture las galletas y mézclelas con la mantequilla,  añada las nueces troceadas.   Prepare un molde de vidrio (Pirex) con una capa ligera de mantequilla y esparza las galletas molidas en el fondo, presionando y dando la forma del molde,  sin dejar espacios vacíos.

Lleve al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.    Saque del horno y deje que se enfríe.  En un recipiente aparte,  bala la leche evaporada hasta que duplique su volúmen,  incorpore ahora la leche condensada y el zumo de limón.  Bata bien esta mezcla.    Aparte disuelva la gelatina en dos cucharadas de agua fría y lleve a fuego bajo por unos minutos mientras se disuelve,  no deje hervir.   Adicione la gelatina a la mezcla de las leches y bata por unos segundos.   Vierta esta mezcla en el molde de galleta que ya estará frío y lleve a refrigeración por al menos 5 horas o hasta que esté firme.    Monte la crema de leche y con la ayuda de una manga y boquilla adecuada,  haga unos rosetones por todo el borde y cada 3 rosetones coloque una rodaja de limón.    Rocíe la ralladura por el centro y decore a su gusto con limón y alguna hojita de menta.  Con un soplete de cocina dore los rosetones por unos segundos antes de colocar las rodajas de limón.

Buen provecho !!  Bon profit!!

 

PIE DE FRUTAS ROJAS CON TOPPING CROCANTE

"Procurando lo mejor, estropeamos a menudo lo que está bien"   Shakespeare

Pie de frutas rojas con topping crocante:

Ingredientes para el pie:

- 12 onzas de harina

- 4 onzas de mantequilla

- 1 taza de crema de leche

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharada (al ras) de azúcar

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar, la sal y la mantequilla; agregar la crema y formar la masa trabajando solamente lo indispensable para unir los ingredientes.  Forrar con esta masa un molde enmantequillado y meter en horno caliente hasta que se dore muy ligeramente.

Ingredientes para el relleno de frutas:

- 1/2 libra de frutillas

- 1/2 libra de moras

- 1 1/2 tazas de azúcar

- 1 cucharada de maicena

Preparación:

Poner al fuego las frutillas y moras lavadas con el azúcar,  cuando empiece a hervir  y la miel esté espesando, añadir la maicena disuelta en  1/4 tazs de agua,  revolver hasta que hierva y espese nuevamente.  Una vez que esté listo  y cuando esté algo fresco, se le exprime el zumo de medio limón y se lo pone en el pie que estará listo,  se le pone el topping crocante y se lo lleva al horno a que termine de dorarse.

Ingredientes para el topping crocante:

- 1 1/2 taza de harina

- 3/4 taza de azúcar moreno

- 1/4 taza de azúcar blanco

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 1/2 barras de mantequilla bien fría cortada en cubitos

Preparación:

Mezclar la harina,  el azúcar moreno y azúcar blanco, la sal y la canela.  No dejar que el azúcar moreno quede con grumos. 

Añadir los cubitos de mantequilla y mezclar con la mano aplastando bien para que se integre con la harina y el azúcar.

Como esta mezcla sale más de lo que necesitamos,  guardamos la mitad en una funda para refrigerar,  dura aproximadamente 3 meses en el freezer.   Apartamos la otra mitad hasta tener el pie a media cocción.   

Sacamos el pie del horno,  colocamos el topping en forma de migas encima de las frutas y lo metemos al horno unos 15 o 20 minutos más,  dependiendo del calor de nuestro horno.  Revisamos contínuamente para que no se nos queme,  estará listo cuando veamos el topping dorado.

y voilâ ...

Buen provecho !!  Bon profit !