Trufas de chocolate y coco

"El hombre que quiera volar deberá antes aprender a caminar"

Trufas de chocolate y coco:

Ingredientes:

- 150 gramos de chocolate en trozos pequeños

-   75 gramos de mantequilla

-    1 naranja (ralladura y la mitad del zumo)

-    1 limón (ralladura)

-  50 gramos de azúcar

-    1 yema de huevo

-  40 gramos de azúcar glass

-  Cacao en polvo y coco rallado 

Preparación:

Rallar la naranja y apartar la ralladura.  Exprimir el zumo y apartar solamente la mitad.  Rallar el limón y apartar.  Exprimir la mitad del limón sobre el zumo de naranja y apartar.

En un bol poner el zumo de naranja y limón a fuego bajo, añadir las ralladuras y el azúcar y dejar que se haga un almíbar espeso,  sacar del fuego y dejar que se refresque.  Luego,  a baño maría fundir el chocolate con la mantequilla,  una vez listos,  añadir el almibar y remover,  dejar que refresque y añadir la yema de huevo,  batir hasta homogenizar,  poco a poco añadir el azúcar glass.    Una vez frío llevar a la nevera por aproximadamete 3 horas.  Una vez transcurrido ese tiempo,  probamos la consistencia de la mezcla para ver si se pueden hacer bolitas,  si no es así,  podemos aumentar galletas María molidas finamente y así haremos una masa trabajable.    Formar bolitas de igual tamaño y pasarlas por chocolate en polvo unas y por coco rallado otras.

Son deliciosas como golosina para la merienda de los niños.

Buen provecho!  Bon profit!!

Panellets, el primer intento!!

"Vive la vida con amor y da lo que tengas,  cuando menos lo esperes, llegará tu recompensa."  Xavier Co.

Panellets.-

Caminando por Barcelona en estos días ví todas las vitrinas de panaderías y cafeterías llenas de panellets,  todos lucen deliciosos y pensé que eran difíciles de hacer por los precios que tienen,  pero no,  a mi primer intento me salieron unos panellets deliciosos,  ahora,  quiero experimentar con más sabores.  Seguí una receta que encontré en el internet en  "Juana Trujillo - Directo al paladar" y los resultados fueron excelentes.

Ingredientes:

- 700 gramos de almendras molidas

- 500 gramos de azúcar

- 2 boniatos pequeños

- 2 huevos enteros

- Piñones, almendras picadas, café soluble, coco rallado, azúcar glass..

Preparación:

1.- Hervir los boniatos, cuando estén suaves, sacarlos del fuego y con la ayuda de un tenedor aplastarlos hasta hacer puré.  Dejarlo refrescar.

2.- Sobre el puré de boniato añadir la almendra molida, el azúcar y los huevos enteros y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

3.- Separar esta masa en tantas partes cuántos sabores queramos hacer, poner papel film en cada trozo y guardar en la nevera al menos por 6 horas.

4.-  Una vez transcurrido el tiempo de refrigeración,  formamos bolas del tamaño de una nuez y las pasamos por los piñones o por las almendras picadas.  Colocamos las bolitas sobre una fuente para hornear y las pincelamos con huevo batido.

5.- Para hacer panellets de café,  mezclamos la masa con una cucharadita de café soluble, formamos las bolitas, las pasamos por azúcar glass y las ponemos sobre papel de horno.

6.- Para hacer panellets de coco,  mezclamos la masa con coco rallado,  formamos unas bolitas algo más pequeñas,  las pasamos por coco rallado y las pintamos con huevo antes de llevarlas al horno.

7.- Se pueden hacer infinidad de combinaciones para dar sabor diferente a los panellets.

Se los lleva al horno de 180º por más o menos 15 minutos,  revisando siempre que no se quemen.  Los panellets de piñones o almendras se los puede dejar con el gratinador encendido por unos 5 minutos extras para que se doren mejor.

P.D.  No me salieron bien las fotos, para variar... jeje puse la única que rescaté.

Bon profit !!  Buen provecho !

Brownies 1 - MaPi 0

"En la pelea, se conoce al soldado;  sólo en la victoria, se conoce al caballero." Jacinto Benavente

Brownies:

Siempre quise hacerlos pero no me decidía y los dejaba para después.  Por mis manos han pasado  muchísimas recetas,  las leía y pensaba que eran fáciles y las dejaba para otra ocasión.  Por fín me decidí a prepararlos y el resultado fue frustrante,  al sacarlos del horno estaban pegados en el papel parafinado, tan pegados que era imposible rescatarlos.. al fin, me ganaron,  Brownies 1 - MaPi 0   

De los muchos que pensé hacer obtuve nada más 3 pequeñísimos representantes de mi soberbia ante esta receta.... jajaja  el resto  quemados, pegados y duríiiiiisimos como piedras.

Para librarme de la verguenza de la derrota, tomé unas fotos tratando de arreglarlos un poquitín. jiji

Aquí va la receta,  si alguien sabe en qué está equivocada me lo dice,  si? Por fa ..

Ingredientes:

- 1/3 taza de cocoa

- 1 1/2 cucharadita de café instantáneo

- 1/2 taza + 2 cucharadas de agua hirviendo

- 2 onzas de chocolate en trozos pequeños

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

- 1/2 taza + 2 cucharadas de aceite vegetal

- 2 huevos grandes enteros

- 2 yemas

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- 2 1/2 tazas de azúcar

- 1 3/4 tazas de harina

- 3/4 de cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350º

2. Mezclar la cocoa, café y agua hirviendo,  remover bien.

3. Añadir a la mezcla anterior el chocolate troceado y mezclar bien hasta que el chocolate se funda.

4. Añadir la mantequilla derretida y el aceite.

5. Añadir los huevos enteros, las yemas y la esencia de vainilla y mezclar bien hasta homogenizar.

Añadir el azúcar e incorporar bien en la mezcla anterior.

Ahora añadir la harina y la sal y con una espátula y movimientos envolventes mezclar bien.

8. Preparar un molde con mantequilla y harina y si desean (lo recomiendo mucho) forrarlo de papel parafinado.

Extender bien la mezcla en el molde y llevarlo al horno hasta que al meter un palillo este salga ligeramente mojado.   Aproximadamente de 30 a 35 minutos.

Una vez fuera del horno dejar enfriar ligeramente y luego cortar cuadraditos de tamaño regular.

Yo seguí la receta al pie de la letra pero algo falló y como les conté todos se dañaron, se pegaron, se endurecieron,  si alguna de ustedes tiene una receta mejor,  por favor me la da.... así los haré nuevamente y les daré batalla a los brownies,  no quiero que me ganen otra vez.

Hasta pronto.

Buen provecho !!  Bon profit !!

Experimentando con remolachas (beterabas)

"El lugar donde nacen los niños y mueren los hombres, donde la libertad y el amor florecen, no es una oficina ni un comercio ni una fábrica.  Es la familia." Gilbert Keith

Experimentos con remolacha:

Hace unos días y con el deseo de que me salga un pastel de color rojo sin necesidad de usar colorantes,  hice un pastel de remolachas.  

Al ver el color del batido me emocioné mucho e imaginé un pastel de ese hermoso color rojo intenso,  pero no fue así,  al hornearlo el color se perdió pero el sabor fue exquisito,  los niños ni se enteraron que comían remolachas y les encantó.

Dejé enfriar el pastel y luego hice migas con la mitad,  le añadí queso Filadelfia,  hice unas bolas (para mi demasiado grandes) pero a mi Madre y a mi hermana les parecieron bien así que de ese tamaño quedaron :(    Las llevé al freezer y se me fue la mano, casi se congelaron.. jaja;   luego las bañé en chocolate y grageas y quedaron taaaan malas que no duraron ni diez minutos...

Aquí unas fotos (como siempre medio malas),  igual las comparto con ustedes para que vean los resultados.

El chocolate se cuarteó,  supongo que porque estaba la masa congelada.

Lo mejor de todo fue que los niños comieron remolachas y ni se enteraron!!!

  La receta del pastel que usé fué la de Red Velvet,  solamente que a la crema le añadí una remolacha cocida y licuada.   Receta aquí   y no puse el color rojo.

Buen provecho!!  Bon profit!

Flan de chocolate y nueces

"En la construcción de la vida, lo que interesa no es el logro material de lo que se persigue,  sino el actuar siempre como se debe." 

Séneca

Flan de chocolate y nueces:

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate Nestlé 

- 2 vasos de leche

- 4 huevos

- 4 cucharadas de azúcar

- 100 gr. de nueces peladas

Preparación:

Fundir el chocolate troceado en la leche con el azúcar,  aparte batir los huevos y añadirlos al chocolate, pasar la mezcla por un colador fino.  Luego incorporar las nueces picadas.    Verterlo en una flanera caramelizada y cocerlo en el horno, a baño maría, hasta que el flan haya cuajado.  Voltearlo sobre una fuente y decorarlo con cerezas.

Buen provecho !!  Bon profit !

Promesas (Pastel de chocolate)

Sentados en la banca de un parque juntan sus manos, cruzan sus miradas, prometen jamás dejarse, el momento es único, el abrazo en el que se encuentran les hace imaginar que tendrán una vida tranquila y llena de amor.  Todo cuanto desean se cumple poco a poco, su meta más grande está próxima, sus familias apoyan su relación, la Iglesia que tienen al frente será la que les acoja el domingo en su boda.  Caminan felices, cruzan la calle y toman el primer bus que pasa.  A los pocos minutos se escucha: !Esto es un asalto!! ... dos tiros escapan ... y  los sueños se tiñen de rojo!

"Cuando Dios creó el mundo vió que era bueno.   ¿Qué dirá ahora?"     George Bernard Shaw

Cuando estamos tristes,  lo mejor es sentarnos en un sitio cómodo y hacer algo que nos gusta como leer, ver una película o mirar fotografías de las antiguas  (en papel),  mientras hacemos esto,  podemos comer un delicioso pastel de chocolate con un frosting de naranjilla ..... mmmmm rico, rico

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 3 tazas de harina  (*)
- 1 taza de aceite (+)
- 1 taza de leche cortada con jugo de limón (+)
- 3 cucharaditas de bicarbonato (*)
- 1 1/2 tazas de azúcar (+)
- 1 taza de agua hirviendo (+)
- 3 huevos (+)
- 1 taza de cocoa (*)
- 1 cucharadita de café (+)

Procedimiento:
Todos los ingredientes  mojados (+) se licuan juntos.
Todos los ingredientes secos (*) se ciernen y se unen
Se junta lo licuado y lo seco batiendo despacio con espátula hasta homogenizar.
Se mete al horno frío,  se  hornea por 1 hora a temperatura moderada (200º)

Ingredientes frosting:
- 5 naranjillas  (el jugo cernido)
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 cucharaditas de maicena
Se ponen en un recipiente el jugo de naranjilla, el azúcar y la maicena, se llevan al fuego a una temperatura moderada y se bate constantemente hasta que espese.  Una vez que se ve del espesor deseado,  se vierte sobre el pastel que debe estar  frío y se extiende con paleta.

El futuro (Pastel en 3 minutos)

"El futuro tiene muchos nombres: para el débil es lo inalcanzable, para el miedoso, lo desconocido.  Para el valiente, la oportunidad."   V.Hugo

Ahora voy a compartir un pastel que no debe dejarse para el futuro porque no sabe bien... jeje,  hacerlo y comerlo enseguida.

PASTEL EN TRES MINUTOS (cuando tienes visitas inesperadas)
Ingredientes:
9 cucharadas de cocoa
4 cucharadas de harina con levadura
1 huevo
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de agua
1 pellizco de sal

Procedimiento:
1. Engrasar el envase
2. Poner los ingredientes secos dentro y mezclarlos.
3. Romper el huevo y mezclarlo con lo seco.
4. Medir y mezclar los ingredientes mojados.
5. Unir todo y mezclar bien.
6. Meter al microondas 3 minutos en máxima temperatura.
7. Ver cómo crece su pastel y luego a disfrutarlo !
8. Saque el pastel del jarrito,  decórelo con fresas en almibar o con mermelada a su gusto.

Es para comerlo en ese momento,  si lo guardas ya no será igual el sabor.