Cupcakes de choco para Papá

"Hay gente tan sumamente pobre que solamente tiene dinero" 

  Anónimo

Cupcakes de chocolate:

Ingredientes:

- 1 1/4  tazas (10 onz) de chocolate semidulce

- 3/4 tazas (170 gr) de mantequilla

- 1 1/2 tazas (192 gr) de azúcar impalpable cernida 

- 3 huevos
- 2 cucharaditas (10 ml) de vainilla
- 2 1/2 tazas (320 gr) de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (237 ml) de leche  (si es necesario aumentar 1/2 taza más)
Preparación:
Precalentar el horno a  175ºC.   Fundir el chocolate y la mantequilla juntos, puede ser en microondas o en baño María.  Verter en un tazón, incorporar el azúcar y batir hasta que se mezcle bien.  Añadir los huevos uno a uno y luego la vainilla.
Medir, mezclar y cernir juntos la harina, el bicarbonato y la sal.
A baja velocidad agregar la mezcla de harina alternando con la leche,  batir lo suficiente para que se mezcle,  no excederse en el batido.
Poner la  mezcla en moldes midiendo con una cuchara para helados para que todos salgan de igual tamaño.  Hornear de 20 a 25 minutos revisando constantemente para que no se quemen.   Enfriarlos sobre rejilla y luego decorarlos.

Quedaron riquísimos,  algunos estaban rellenos de ganache ...  a los Padres les gustaron muucho.

Felicidades Padres !!!   Se los quiere muuuucho.

Mi primera experiencia con los red velvet cupcakes!

"Si lloras por haber perdido el sol, las lágrimas no te dejarán ver las estrellas"    R. Tagore

Muchas veces leí  acerca de los cupcakes Red Velvet  y cada que veía fotos de ellos me quedaba enamorada de su color  rojo intenso,  siempre tuve ganas de prepararlos pero por una u otra cosa los dejaba para otra ocasión.   El pasado finde,  fuimos a casa de mi Madre y yo los preparé para llevarlos para el postre.   Me guié exactamente por la manera de hacerlos de Bobbie Lloyd de Magnolia Bakery de NYC,  medí con precisión las cantidades indicadas e hice todo igual ....... pero  el resultado no fue el que yo quería,  me salieron un color que no me agradó,   el sabor es delicioso  pero en estos cupcakes lo fantástico es lograr el rojo pasión,  pero yo no pude.    Usé el color wilton  Xmas red  en las proporciones que me indicaba la receta.    Alguien tendrá algún truco para mejorar el color ?

Red Velvet Cupcakes

Ingredientes:

- 3 1/2 tazas de harina tamizada

- 3/4 tazas de mantequilla suave

- 2 tazas de azúcar

- 3 huevos grandes a temperatura ambiente

- 6 cucharadas de color rojo

- 3 cucharadas de cocoa sin azúcar

- 1 1/2 cucharaditas de vainilla

- 1 1/2 cucharaditas de sal

- 1 1/2 tazas de buttermilk

- 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra

- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 350º C.

1.  Batir la mantequilla hasta conseguir una crema suave y pálida

2.  Tamizar la harina

3.  Añadir poco a poco el azúcar a la mantequilla

4.  Añadir uno a uno los huevos y batir a velocidad intermedia

5.  Aparte mezclar la cocoa,  el color rojo y la vainilla y añadirlo a la mezcla anterior.

6.  Poco a poco añadir la harina tamizada y el buttermilk mezclado con la sal alternando,  poco de harina,   poco de buttermilk.... y así sucesivamente hasta terminar.

7. Ahora,  según Bobbie Lloyd se debe combinar el vinagre y el polvo de hornear,  este es el ingrediente secreto.....  y ponerlo a la mezcla.   Batir hasta homogenizar cuidando de no batir demasiado.

8.  Poner la mezcla en los moldes que tendremos preparados con capacillos (pirotines) midiendo la cantidad con una cuchara para helados y llevarlos a horno  por aproximadamente 20 minutos. 

Espero que ustedes tengan suerte con el color!

Buen provecho!!  Bon profit!

Cupcakes de canela y manzana

"El orgullo es el complemento de la ignorancia"   Fontenelle

Cupcakes de canela y manzana:

Ingredientes:

- 1 1/2  tazas de harina cernida

- 1/2 taza de azúcar

- 1 3/4 cucharaditas de polvo de hornear

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 huevo

- 1/2 taza de leche

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de compota de manzana

- 1 manzana rallada

Decoración:

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 1 cucharada de harina

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1/2 taza de avena precocida

Preparación:

Mezcle la harina, azúcar, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal.  Reserve.

En otro bol bata el huevo, leche, aceite y compota.    Mezcle las dos preparaciones, incorpore la manzana rallada bata de forma envolvente sin exceder el batido.   Prepare la decoración mezclando el azúcar moreno, harina y la mantequilla y removiendo hasta que tome una consistencia arenosa,  ahora añada la avena.  Con esta mezcla bañe los cupcakes.

Llene los moldes (pirotines) solamente hasta la mitad y colóquelos en un molde metálico o de silicón, hornéelos a 180ºC (temperatura media) de  15 a 20 minutos revisando siempre para que no se quemen.  Deje enfriar sobre rejilla.   Como complemento se puede preparar una miel de canela para servirla junto con los cupcakes.

Buen provecho !!  Bon profit !

Dulce Muerte (Cupcakes de chocolate y maqueño)

"Así como una jornada bien empleada produce un dulce sueño,  así una vida bien usada causa una dulce muerte"     Leonardo Da Vinci

Cupcakes de chocolate y maqueño

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar

- 1/2 taza de cocoa

-  2 tazas de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de royal

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 huevos

- 1 1/4 taza de leche

- 1 taza de puré de maqueño

- 3 cucharadas de aceite 

- 1 cucharada de vainilla

Procedimiento:

En un tazón cernir lo seco (azúcar, cocoa, harina, bicarbonato, royal, sal),  en otro mezclar huevos, leche, 

maqueño, aceite, vainilla, mezclar con espátula,  luego y sobre este batido poner la mezcla de lo seco y unificar con espátula.   Colocar en los pirotines con una taza de medida o con una cuchara de helados para poner en cada uno la misma cantidad.   Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos.  Temperatura 350ºC.  Dejar enfriar y decorar a gusto. 

En una reunión de amigas será un éxito brindar estos cupcakes.   Sirven de regalo también porque son bonitos y deliciosos,  con ellos olvidamos las dietas y disfrutamos.

Buen provecho !!!