Ojos (Pastel de maqueño)

" Si precisas una mano,  recuerda que yo tengo dos"   San Agustín

Ojos

Los tenía cerrados,  en la radio sonaba la canción que tanto coincidía con su vida,  miles de recuerdos llegaban a su mente y sentía una nostalgia indescriptible,  así estuvo todo el tiempo que duró su música.. pero en su corazón pasaron en recuerdos muchos años,  vividos intensamente,  con entrega, con amor.  Tuvo miedo de abrir nuevamente sus ojos y ver que su realidad era muy distinta a lo que siempre quiso.  Por segundos que parecieron eternos se quedó quieta,  casi sin respirar y deseó que al volver,  su vida fuera otra, aquella que siempre quiso vivir y que se le escapó de las manos sin que supiera cómo, cuándo y porqué.  Suspiró,  abrió los ojos y al hacerlo,  el sol era maravillosamente tibio, estaba tranquila,  sola,  pero muy bien,  su alma estaba sana y en paz.   El pasado quedó atrás y el futuro sería un nuevo sueño.

PASTEL DE MAQUEÑO

Ingredientes:

- 5 maqueños cocidos y reducidos a puré

- 4 onzas de mantequilla derretida

- 1/2 libra de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 4 claras batidas a nieve

- 1/2 libra de queso fresco desmenuzado

- 1 cucharadita de canela en polvo

- pasas  

Preparación:

Ponga en un tazón todos los ingredientes, con excepción de las claras, mézclelos y bátalos hasta que incorporen.  Bata las claras a punto de nieve y agréguelas suavemente a la preparación anterior.  Ponga el batido en un molde enmantequillado y  métalo a un horno a 350ºC,  déjelo hasta que se dore.   Cuando esté listo,  déjelo enfriar sobre una rejilla y desmóldelo.

Buen provecho,  bon profit !!