Ensalada para el verano

"Al amor,  al baño y a la tumba, se debe ir desnudo."  

Enrique Jardiel Poncela

Ensalada para el verano:

Ingredientes:
- 2 manzanas cortadas en cubos
- 2 mangos cortados en cubos
- 1 melón cortado en cubos
- 1/2 taza de apio cortado en trocitos
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de pasas rubias
Para la salsa:
- 1/2 taza de queso crema
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de yogurt natural
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de miel de abejas
- Sal y pimienta al gusto
Para adornar:
-  Frutillas cortadas en trozos c/n
-  Duraznos  en trozos  c/n
-  Lechuga fresca para la base.

Preparación:
Luego de trocear las frutas,  séquelas con toallas absorventes de cocina y colóquelas en un recipiente adecuado,  agregue las nueces, el apio y las pasas.   Mezcle bien y llevelo a la refrigeradora.
En un bol aparte mezcle el queso crema con la mayonesa,  agregue poco a poco el yogurt y mezcle,  luego añada el zumo de limón, la miel y la sal y pimienta.    Mezcle bien y refrigérelo.   Unos minutos antes de servir,  agregue la salsa a las frutas y mezcle bien,  como decoración haga una cama de lechuga fresca, vierta la ensalada, ponga trozos de frutillas, de duraznos en conserva y  perejil fresco.   Tenga en cuenta que para evitar que la manzana se oxide es necesario rociarla con zumo de limón,  es mejor dejar la manzana para mezclarla al último de la preparación.

Buen provecho!!  Bon profit!

Dulce para conejitos !!

"El bien de la humanidad debe consistir en que cada uno goce al máximo de la felicidad que pueda, sin disminuir la felicidad de los demás"    Aldous Huxley

Dulce de zanahoria y piña:

Ingredientes:

-  10 zanahorias de regular tamaño

-  1 piña

-  4 tazas de azúcar

-  1 limón  (zumo)

Preparación:

Lavar, pelar y rallar las zanahorias.   Apartar

Lavar, pelar y hacer pequeños trozos cuadrados con la piña.   Apartar

Medir las cuatro tazas de azúcar.

Sacar el zumo de un limón grande.

En una paila de bronce o en una olla de fondo grueso,  disponer el azúcar y sobre ella  añadir las zanahorias y  los trozos de piña,   remover para mezclar todo bien. 

Dejar a fuego medio por alrededor de una hora removiendo constantemente.    Cuando empiece a espesar la mezcla,  añadir el zumo de limón y dejar al fuego al menos unos 20 minutos más,  siempre removiendo para que el dulce no se nos asiente al fondo de la olla. 

Cuando haya espesado lo suficiente,  lo sacamos en una fuente y lo dejamos refrescar.   Se lo puede comer acompañado de tostadas,  galletas, tartaletas, etc.

 Buen provecho!!! Bon profit !

  

Postre de merengue !

" En todo tiempo ama al amigo,  él será como un hermano en tiempo de angustia"  Prov.17:17

Merengue japonés:

Ingredientes:

- 6 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 350 gr. de azúcar glass
- Nueces picadas  c/n
- Frutillas picadas  y algunas enteras para decorar c/n
- Crema de leche montada c/n


Preparación: 
En un bol grande, batir  las claras a punto de nieve con la ayuda de una batidora eléctrica. Gradualmente, sin dejar de batir y cucharada a cucharada, añadir un poco más de la mitad del azúcar. Seguir batiendo hasta que la mezcla tenga una textura firme y brillante.    Utilizando ahora una cuchara de metal añadir el resto del azúcar, formando con la cuchara la figura de un ocho y haciendo movimientos envolventes pero sin batir la mezcla.

 Añadir las nueces picadas y mezclar suavemente.    

Con la ayuda de una cuchara poner pequeños montículos sobre papel parafinado.    Llevarlos al horno a 120ºC  por aproximadamente 1 hora y media.

Al sacarlos del horno dejar que se refresquen y mientras tanto batir la crema de leche hasta que esté bien firme.   

Colocar una buena cantidad de crema de leche en cada merengue

y sobre esta las frutillas en trozos,  encima otro tanto de crema de leche y tapar con otro merengue.   

Decorar con las frutillas enteras y adornar con figuras de chocolate.

Bocaditos hawaianos

"No hay amor más sincero que el amor a la comida"  Shaw

La receta para estos bocaditos es una contribución de mi prima María José,  ella los hizo con piña y le quedaron estupendos,  yo les puse un ingrediente diferente, igual quedaron excelentes,  tuve que lamerme la olla....... jajaja  no podia esperar a que estuvieran cuajados. 

Bocaditos hawaianos

Ingredientes:

- 2 tazas de jugo de maracuyá  (la receta original lleva jugo de piña)

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de agua

- 2 tazas de coco deshidratado

- 1/2 taza de maicena

- 2 sobres de gelatina sin sabor

- glacé para decorar   (clara de huevo a punto de nieve con azúcar de confección)

Preparación:

Licuar el maracuyá con 1/4 taza de agua, a velocidad muy baja para no romper las pepas. Cernir

Colocar el jugo en una olla y añadir el azúcar.  Llevar a fuego medio por aproximadamente 20 minutos.

Remover constantemente hasta que espese.

Disolver la maicena en 1/2 taza de agua fría y luego añadir el coco deshidratado.

Poner la maicena y coco sobre la mezcla de jugo y azúcar. Remover.

Remojar la gelatina en 1/4 taza de agua fría y disolverla  a baño María.

Mover y mover la mezcla mientras va espesando.

Al espesar se empezará a ver el fondo de la olla.

Sacarla del fuego y añadir la gelatina disuelta.  Remover.

Preparar un molde aceitándolo.  Yo le puse papel parafinado para facilitar el corte.

Poner la mezcla en el molde procurando que quede bien parejo.

 Una vez lista llevar a refrigeración hasta que cuaje.

Una vez que la mezcla está cuajada cortamos pequeños cuadraditos.

Colocar los cuadritos en pirotines.

Los decoré con un rosetón de glacé y un puntito de color.

Mmmmmmmmmm !!!

Listos para comerlos.

Estos bocaditos quedaron deliciosos,  ácidos por el maracuyá (passion fruit),  dulces por el glacé,  crocantes por el coco.  Los llevé a una reunión de familia y gustaron a todos.     Debo darles unas recomendaciones para que no les suceda lo que a mí.

1.-  Ponerlos a cuajar en un molde más pequeño o doblar la receta,  porque al quedar muy bajitos,  es dificultoso cortar.  Yo tuve que poner doble cuadradito en cada bocado.                                     

 2.-  Cortar con cuchillo filo y caliente para lograr unos filos prolijos.

 3.- Poner un poquitín de azúcar pulverizada dentro de cada pirotín para evitar que el       bocadito se pegue al papel.  

Ahh olvidaba decirles que es muy importante echar suficiente aceite al molde para evitar que se pegue la mezcla al cuajar.  Yo usé papel parafinado pero no fue de mucha ayuda.                                                           

Y por último fui a lavar todo lo que usé   :(  es lo menos agradable de esta afición.... jejeje

Buen provecho !!  Bon profit !

Ensalada baja en calorías

"Haz que las contrariedades te alienten y los obstáculos te engrandezcan"   Anónimo

En estos días soleados en que nos apetece comer cosas frescas,  nada mejor que una buena ensalada nutritiva,  alegre y deliciosa.   Es buenísima y nos ayuda a mantenernos en línea en este verano.

Ensalada baja en calorías:

Ingredientes:

- 1 lechuga rizada (escarola)

- 1 piña en trozos  (en ruedas, quitada el corazón)

- 2 mangos maduros cortados en tajadas

- 2 aguacates en tajadas

- 10 camarones cebra

- 3 manzanas rojas sin pelar y en tajadas

- 1/4 taza de mermelada de mora

- 3 cucharadas de oporto

Preparación:

 Pele, limpie y cocine los camarones por aproximadamente 2 minutos en agua hirviendo,  retírelos del fuego y apartelos hasta que se enfríen.  En una fuente plana para ensaladas, disponga de manera agradable las lechugas,  los mangos,  los trozos de piña,  los trozos de aguacate, las tajadas de manzanas y los camarones.   En un pozuelo pequeño ponga la mermelada y disuélvala con las 3 cucharadas de oporto,  colóquelo en la fuente junto a las frutas,  y ahora disfrútela!!

Buen provecho!  Bon profit!!

Flan de chocolate y nueces

"En la construcción de la vida, lo que interesa no es el logro material de lo que se persigue,  sino el actuar siempre como se debe." 

Séneca

Flan de chocolate y nueces:

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate Nestlé 

- 2 vasos de leche

- 4 huevos

- 4 cucharadas de azúcar

- 100 gr. de nueces peladas

Preparación:

Fundir el chocolate troceado en la leche con el azúcar,  aparte batir los huevos y añadirlos al chocolate, pasar la mezcla por un colador fino.  Luego incorporar las nueces picadas.    Verterlo en una flanera caramelizada y cocerlo en el horno, a baño maría, hasta que el flan haya cuajado.  Voltearlo sobre una fuente y decorarlo con cerezas.

Buen provecho !!  Bon profit !

La graduación de Camilo

"La vida fluye como los rios y nadie puede bañarse dos veces en la misma agua"  Tagore

Hoy,  en unos minutos más saldré corriendo porque ya estoy sobre el tiempo para ir a la Graduación del niño más hermoso de este mundo,  es dulce,  es alegre y sobre todo es lleno de ternura.   Hoy se gradúa de la Pre-Primaria... jeje,  es un día muy importante para él,  ya se siente grande.... se gradúa de capa y birrete y está muy orgulloso,  tan lindo él !!!

Le preparé unas galletas para que regale a sus amiguitos que le acompañarán en la tarde a una reunión que hace su Madre para festejar este importante acontecimiento.

GALLETAS DECORADAS:

Camilo buscando palitos.

Ingredientes:

- 1 taza de azúcar

- 2 barras de mantequilla con sal muy fría cortada en dados

- 1 huevo grande

- 1 1/2 cucharaditas de vainilla

- 1 1/2 cucharaditas de esencia de almendra

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

- 3 tazas de harina tamizada

Preparación:

Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una masa cremosa,  añadir el huevo y los extractos y batir.  Aparte tamizar la harina junto con el polvo de hornear e ir incorporando a la masa poco a poco,  cuando esté lista ponerla sobre la superficie de trabajo que debe estar con bastante harina y amasar hasta que esté bien ligada y no se pegue en las manos.   Dejarla descansar por al menos 20 minutos en la refrigeradora y luego estirarla y cortar las formas de galleta que hayamos escogido.  Hornear por aproximadamente 20 minutos en horno medio.   Dejarlas enfriar antes de decorar.

Estas galletas están decoradas en glass,  y las formas están hechas en fondant y pintadas con pintura comestible.

Las caras en proceso de formado y pintura

Las galletas con la base de glass

Listas para empacar

Más galletitas

Detalles y peinados diversos

 Bon profit !  Buen provecho!!