Te apetece una pizza ?

 "Pocos hombres tienen la fuerza de carácter suficiente para alegrarse del éxito de un amigo sin sentir cierta envidia "   

Esquilo

Pizza de jamón, champiñones y queso gouda

Ingredientes para la masa:

- 4 a 5 tazas de harina

- 1 1/2 taza de leche entera

- 1/2 taza de mantequilla

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

- 1/2 taza de agua

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 2 cucharadas de levadura

Preparación:

Poner a fuego bajo la leche y la mantequilla hasta que se derrita sin llegar a hervir.  En un bol aparte colocar la levadura y el azúcar en 1/2 taza de agua caliente.  Dejarla reposar por 5 minutos.

Aparte,  cernir 4 tazas de harina,  la sal y el polvo de hornear en un bol grande.  Agregar la leche con mantequilla y la mezcla de levadura.   Mezclarlo bien y luego llevar a una superficie enharinada.  Amasar por aproximadamente 8 minutos incorporando más harina si fuere necesario.   Cuando la masa tenga la consistencia adecuada,  ponerla en un bol limpio,  barnizarla con el aceite vegetal y cubrirla con un mantel.  Colocarla en un lugar caliente por al menos 1 1/2 horas.

Estirar la masa y pincharla.  Llevarla al horno hasta que se dore ligeramente.

Poner los ingredientes,  en este caso champiñones, tomate, cebolla....

Colocar el jamón en tiritas bien repartidas.

Poner encima el queso rallado.

Llevarla al horno a temperatura media por  30 minutos o hasta que se la vea lista.

Unos minutos más  para que se funda el queso. 

Una vez lista a disfrutarla !!!!
Buen provecho !!  Bon profit !!

El Oso de Chocolate

"Todos los triunfos nacen cuando nos atrevemos a comenzar"     Eugene Ware

Este oso nació justo el Día de la Madre,  en Quito, Ecuador.   Lo hice precisamente para la persona que me dió la vida y que me aguantó mucho durante todos estos años,  hubiera querido hacer para ella un pastel muy bonito que refleje todo el amor que le tengo,  y que no siempre supe expresarlo, pero por el poco tiempo que tuve no fue posible.   Mi preciosa Madre ya está grande,  pero su sabiduría,  fortaleza y alegría es lo mejor que tiene y comparte con toda su familia.  Ella no viene al ciberespacio,  sé que no leerá mi blog  pero por algún lado le llegará algún comentario y le harán saber cuánto amo el verla,  el tenerla,  el sentirla,  el saberla bien.   Amo a mi MADRE,  es una persona especial,  llena de amor,  buena,  honesta y sabia.

El pastel lleva muuuucho chocolate,  justo para agradar el paladar de la Señora más chocoadicta del universo... jejeje  

Demoré en publicarlo en vista de que el Sr. Oso estuvo de parranda... jaja,  estuvo concursando en El Club de las Reposteras y por eso no podía compartirlo.   No ganó porque Claudia  - una repostera genial -  hizo un Pastel!!  que a cualquiera deja boquiabierto,  felicitaciones a Claudia por haber dejado a mi Oso sumido en la más terrible desdicha.... jajaja

La masa está hecha con una receta que la puse en uno de mis primeros posts.

Bon profit !!  Buen provecho!!

Delicioso pastel dominguero

"Muchas veces la mejor manera de ganar es olvidarse de anotar los tantos"  Marianne Espinosa Murphy

Pastel dominguero:

Ingredientes:

-  Pan sobrante cortado en cubos  (cantidad de acuerdo al tamaño del molde que usaremos)

- 2 pechugas de pollo cocidas y en hebras

- 1 paquete de espinacas cocidas y cortadas en tiritas

- 1/2 queso gouda  rallado  (puede ser cualquier queso maduro que nos guste)

- 1 taza de queso parmesano rallado

- 5 huevos batidos

- 1 cebolla perla (blanca) cortada en juliana

- Aceite de oliva  cantidad necesaria

- 1 cucharadita de nuez moscada

- Sal y pimienta  al gusto

Preparación:

Enmantequillamos el molde que vamos a usar.   Ponemos el pan cortado en cubitos en el fondo del molde, acomodando bien para que no queden espacios vacios.  

En una sartén ponemos aceite de oliva,  el pollo en hebras,  las espinacas,  la cebolla cortada en juliana, la

sal,  la pimienta y la nuez moscada  a temperatura moderada mezclamos bien los ingredientes.   Esta mezcla la ponemos sobre el pan que tenemos en el molde.  Después colocamos la ralladura de los dos tipos de queso repartidos por encima del pollo  y sobre esto vertemos los huevos batidos.   Metemos al horno,  a 350º, por aproximadamente 35 minutos o hasta que esté dorado.

Si nos gusta,  podemos poner más capas para que el pastel se haga más alto.  Intercalando pan, pollo, queso... y al tope el huevo batido.

Es una receta deliciosa y fácil,  nos sirve para esos días en que no tenemos muchas ganas de quedarnos horas en la cocina.

Buen provecho !!  Bon profit!!

PIE DE FRUTAS ROJAS CON TOPPING CROCANTE

"Procurando lo mejor, estropeamos a menudo lo que está bien"   Shakespeare

Pie de frutas rojas con topping crocante:

Ingredientes para el pie:

- 12 onzas de harina

- 4 onzas de mantequilla

- 1 taza de crema de leche

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharada (al ras) de azúcar

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar, la sal y la mantequilla; agregar la crema y formar la masa trabajando solamente lo indispensable para unir los ingredientes.  Forrar con esta masa un molde enmantequillado y meter en horno caliente hasta que se dore muy ligeramente.

Ingredientes para el relleno de frutas:

- 1/2 libra de frutillas

- 1/2 libra de moras

- 1 1/2 tazas de azúcar

- 1 cucharada de maicena

Preparación:

Poner al fuego las frutillas y moras lavadas con el azúcar,  cuando empiece a hervir  y la miel esté espesando, añadir la maicena disuelta en  1/4 tazs de agua,  revolver hasta que hierva y espese nuevamente.  Una vez que esté listo  y cuando esté algo fresco, se le exprime el zumo de medio limón y se lo pone en el pie que estará listo,  se le pone el topping crocante y se lo lleva al horno a que termine de dorarse.

Ingredientes para el topping crocante:

- 1 1/2 taza de harina

- 3/4 taza de azúcar moreno

- 1/4 taza de azúcar blanco

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 1/2 barras de mantequilla bien fría cortada en cubitos

Preparación:

Mezclar la harina,  el azúcar moreno y azúcar blanco, la sal y la canela.  No dejar que el azúcar moreno quede con grumos. 

Añadir los cubitos de mantequilla y mezclar con la mano aplastando bien para que se integre con la harina y el azúcar.

Como esta mezcla sale más de lo que necesitamos,  guardamos la mitad en una funda para refrigerar,  dura aproximadamente 3 meses en el freezer.   Apartamos la otra mitad hasta tener el pie a media cocción.   

Sacamos el pie del horno,  colocamos el topping en forma de migas encima de las frutas y lo metemos al horno unos 15 o 20 minutos más,  dependiendo del calor de nuestro horno.  Revisamos contínuamente para que no se nos queme,  estará listo cuando veamos el topping dorado.

y voilâ ...

Buen provecho !!  Bon profit !

Galletas de mantequilla y chocolate

" El éxito tiene muchos padres,  pero el fracaso es huérfano". 

John F. Kennedy

Galletas de mantequilla y chocolate:

Ingredientes:

- 2 huevos

- 200 gr. de chocolate de cobertura

- 25 cl de crema de leche

- 25 cl de leche entera

- 90 gr. de harina

- 125 gr. de mantequilla (punto pomada)

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de vainilla

- 125 gr. de azúcar glass

- Harina para espolvorear

Preparación:

En una olla y a fuego lento,  cocer la crema de leche y la leche entera,  añadir el chocolate rallado y mantener la mezcla en el fuego hasta que espese.

Precalentar el horno a 200º 

En un bol grande,  mezclar la mantequilla con el azúcar glass y un huevo entero. Incorporar 90 gr. de harina batir hasta homogenizar la masa.  Taparta con papel film o con un paño y ponerla al refrigerador por alrededor de 4 horas.

Añadir la vainilla y la canela en polvo y volver a trabajar la masa.  Espolvorearla con harina y estirarla con un rodillo sobre una superficie de trabajo lisa, seca y limpia.   Dejarla de pocos milímetros de grosor.

Cortar la masa con cortadores de galleta y colocar los cortes sobre una bandeja de horno cubierta con papel parafinado.  Untarlas con huevo batido,  llevarlas al horno por aproximadamente 12 minutos.

Buen provecho !!  Bon profit!

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Rollo de chocolate con frambuesas

"Se alcanza el éxito convirtiendo cada paso en una meta y cada meta en un paso"  C.Cortéz

Rollo de chocolate con frambuesas:

Ingredientes:

- 1/2 taza de harina

- 1/4 taza de cacao en polvo

- 3 huevos

- 1/2 taza de azúcar más 1 cucharada adicional

- 1/2 taza de chocolate negro rallado

- 1 cucharada de agua caliente

- 1 1/4 de taza de crema de leche ligeramente montada

- 1 libra de frambuesas

Procedimiento:

Precaliente el horno a 180º,  unte un molde con aceite,  forre la base y las dos caras con papel parafinado, engráselo y ponga un poco de harina y cacao como base,  tamice la harina y el cacao 3 veces,  bata los huevos por 4 a 5 minutos o hasta obtener una mezcla espesa y pálida.  Añada gradualmente el azúcar y bata hasta conseguir una mezcla pálida, amarilla y brillante,   pásela a un bol grande, con una cuchara de metal añada la harina, cacao, el chocolate y el agua en forma rápida y ligera.  Distribuya la mezcla de forma uniforme por el molde.   Hornee de 12 a 15 minutos hasta que esté algo dorada y esponjosa,  coloque una hoja de papel encerado sobre un paño seco y espolvoréela con el azúcar adicional,  vuelque encima de la masa y deje reposar 2 minutos.  Enrolle el pastel con el papel y deje reposar durante 5 minutos.  Desenrolle y deseche el papel.  Unte con la nata montada y frambuesas,  enrolle denuevo y recorte los bordes.

 Buen provecho!!  Bon profit!

Galletas decoradas con fondant

"Combatirse a sí mismo es la guerra más difícil; vencerse a sí mismo es la victoria más bella"  Friedrich von Logau

Receta de las galletas:

- 1 libra y 4 onzas de harina de trigo
- 4 onzas de mantequilla
- 4 onzas de manteca de cerdo
- 1 huevo grande
- 1/2 onza de bicarbonato
- 1 vaso de leche
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de azúcar
Preparación:
Poner en un bol la mantequilla, la manteca, el azúcar y la sal y batir bien.  Agregar después el huevo y seguir batiendo hasta conseguir una masa espumosa.  Disolver el bicarbonato en la leche y agregar poco a poco sobre la mezcla anterior,  intercalando con la harina,  hasta formar una masa suave.
Envolver en papel film y meter a la refrigeradora por al menos 20 minutos.  Una vez transcurrido ese tiempo extender la masa  hasta dejarla de más o menos medio centímetro de espesor y cortar las galletas con los diseños escogidos.   Acomodarlas en la lata para hornear debidamente enharinada y enmantequillada.  Si no se les va a decorar,  se pueden pintar las galletas con clara de huevo y rociarlas con un poquito de azúcar granulado  antes de meterlas al horno.
Ponerlas en horno moderado aproximadamente 12 minutos,  revisarlas constantemente para que no se quemen.  
Si las vamos a decorar,  las dejaremos enfriar y luego con la ayuda de los mismos cortadores o con los diseños que tengamos en mente las decoraremos con fondant,  azúcar glass y todo tipo de detalles que se nos ocurra usar.
Buen provecho !!  Bon profit !

Galletas en proceso de decoración.

Galletas empacadas

Pollo fácil a la canela

"La temeridad cambia de nombre cuando obtiene éxito.  Entonces se llama heroísmo"  Lawrence Sterne

Pollo a la canela:

Ingredientes:

- Pollo en trozos

- 1 taza de vino tinto

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharadita de canela en polvo

- Aceite de oliva c/n  (cantidad necesaria)

- Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla poner el aceite de oliva y rehogar el pollo  y salpimentarlo.

Cuando empiece a dorar,  añadir la harina y la canela y pochar por 10 minutos. 

Agregar el vino tinto hasta que cubra el pollo y cocer a fuego medio por al menos 20 minutos.

Se lo puede servir con una ensalada fresca de zanahoria en tiritas largas a la que añadiremos pimienta, sal y limón.

 Bon profit!!  Buen provecho!!