PASTEL DE ESPINACAS
Ingredientes:Para la masa:
- 2 tazas de espinacas cocidas en agua con sal, escurridas y picadas
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla caliente
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de queso maduro rallado
- sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
- 1/2 libra de carne de cerdo picada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de cebolla paiteña picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 dientes de ajo picado
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Bata bien los huevos, agrégueles el polvo para hornear, la sal y la pimienta, y continúe batiendo. Agregue luego la mantequilla y la leche. Continúe batiendo. Agregue poco a poco el harina hasta lograr una mezcla no muy espesa. Por último incorpore el queso y las espinacas picadas. Ponga todos los ingredientes del relleno en un sartén y sofríalos hasta dorar la carne. Sazone al gusto. Vierta en un molde engrasado la mitad del batido luego todo el relleno y cúbralo con el resto del batido. Aselo en el horno a 350º hasta que esté dorado. Sírvalo enseguida acompañado de arroz.
Pastel para disfrutarlo en familia. Buen provecho !!