Bocaditos de dulce de leche

"La vida es como un espejo:  te sonríe si la miras sonriendo"

Bocaditos de dulce de leche:

Ingredientes

• 1 taza de azúcar común
• 3 o 4 huevos
• 100 grs de mantequilla suavizada
• ralladura de limón
• 1 taza de harina
• leche (solamente si la mezcla queda seca)
• polvo de hornear 1 cucharadita

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema ligera y clara, después poner la mantequilla y mezclar solamente hasta homogenizar, agregar la ralladura de limón y poco a poco la harina y el polvo de hornear mezclándolo todo suavemente con espátula. 

Enmantecar y enharinar el molde y preferiblemente usar papel parafinado para evitar que el pastel se pegue.  Hornear 35 minutos  a temperatura media.  Cuando esté listo y una vez tibio,  desmoldarlo y cubrirlo hasta el momento de decorar.

El bizcochuelo es el más común de los pasteles para decorar y se puede usar con mermeladas de cualquier sabor o rellenos de frutas, chocolate, etc.  Igual, siempre queda genial.
En este caso yo usé dulce de leche hecho en casa y unas pocas pasas de uva, corté el bizcochuelo en cuadraditos y preparé  bocaditos, me quedó un postre rápido, delicioso y fácil.

Bon profit!!  Buen provecho!!



Hice un pastel en el molde de Bibi´s cake !!!!!

Gracias amiga Bibi,  mira cuánto tuve que esperar para usar mi regalo.... !  pero al fin lo hice,  gracias por todo lo que me enviaste,  cada cosa y detalle son lindos.   Ahora voy a necesitar ayuda para saber cuál harina usar,  cuál marca de mantequilla,  qué otros detalles debo saber para hornear bien acá en Barcelona...  pues yo en Quito lo hago todo y me sale bien,  pero acá el pastel no subió, y quedó medio cauchoso... yo no sé qué pasó....... me ayudan por fa ?

Pastel básico de naranja

Bañado con miel de naranja y cubierto con trozos de duraznos y crocante de merengue y almendras.

Estaba bueno pero podía estar mejor.

Mi primer pastel a nivel del mar,  recibió elogios  pero yo le ví muchísimos defectos... muy bajo, cauchoso... etc.  en todo caso,  ya empecé a hornear... pronto y en cuanto me salgan mejor, empezaré a decorar básicamente porque acá no tengo todas mis herramientas :(
Bon profitt!!  Buen provecho !!

Gracias!!!

Ufff,  al parecer, y por fin,  creo que podré reanudar mi blog... será verdad???  el blogger me tenía castigada,  no podía poner entradas.   A ver si será verdad,  ya extrañaba a todas mis amigas dulces .. jeje
Hasta pronto,  prepararé  algo rico para seguir poniedo recetas.
Un gran abrazo a todas.

Ceremonia japonesa del té (cha-no-yu)

"El secreto de la sabiduría, del poder y del conocimiento es la humildad." 

Ernest Hemingway

Cha-no-yu:

Los objetivos que espera conseguir la ceremonia del té japonés son tan bonitos que,  si se lograran a través de tomarlo y compartirlo con amigos,  este mundo sería completamente distinto.   Es una ceremonia muy interesante,  aprender todo lo necesario para practicarla bien requiere de mucho estudio,  sin embargo,  lo básico es tomarlo en tranquilidad de ánimo y compartirlo con gente a la que estimemos.

"La ceremonia japonesa del té es una forma ritual de preparar té verde  influenciada por el budismo zen,  sirviéndose a un pequeño grupo de invitados en un entorno tranquilo.

Es una manifestación significativa de la historia y la cultura japonesa tradicional. Aprender la práctica de la ceremonia del té es estudiar la cultura japonesa.

Incluso para participar como invitado en una ceremonia del té formal se requieren conocimientos de los gestos y posturas adecuados y las frases que se esperan, la manera apropiada de tomar el té y los dulces o bocaditos y la conducta general en la sala del té. En las universidades japonesas, se ofrece la enseñanza de la ceremonia del té con los siguientes objetivos:

• Hacer la vida cotidiana más agradable.
• Vivir en armonía con los cambios de las estaciones.
• Llegar a ser una persona de gusto refinado.
• Llegar a ser una persona honesta y sin miedo.
• Crear mejores relaciones humanas.
• Tener buenas maneras.

Ofrecer la ceremonia del té significa hospitalidad. Un encuentro humano nunca será exactamente igual de nuevo."*

* (Texto tomado de Wikipedia)

Hasta pronto!   

Buen provecho !!  Bon profit!!

Brownies 1 - MaPi 0

"En la pelea, se conoce al soldado;  sólo en la victoria, se conoce al caballero." Jacinto Benavente

Brownies:

Siempre quise hacerlos pero no me decidía y los dejaba para después.  Por mis manos han pasado  muchísimas recetas,  las leía y pensaba que eran fáciles y las dejaba para otra ocasión.  Por fín me decidí a prepararlos y el resultado fue frustrante,  al sacarlos del horno estaban pegados en el papel parafinado, tan pegados que era imposible rescatarlos.. al fin, me ganaron,  Brownies 1 - MaPi 0   

De los muchos que pensé hacer obtuve nada más 3 pequeñísimos representantes de mi soberbia ante esta receta.... jajaja  el resto  quemados, pegados y duríiiiiisimos como piedras.

Para librarme de la verguenza de la derrota, tomé unas fotos tratando de arreglarlos un poquitín. jiji

Aquí va la receta,  si alguien sabe en qué está equivocada me lo dice,  si? Por fa ..

Ingredientes:

- 1/3 taza de cocoa

- 1 1/2 cucharadita de café instantáneo

- 1/2 taza + 2 cucharadas de agua hirviendo

- 2 onzas de chocolate en trozos pequeños

- 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

- 1/2 taza + 2 cucharadas de aceite vegetal

- 2 huevos grandes enteros

- 2 yemas

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- 2 1/2 tazas de azúcar

- 1 3/4 tazas de harina

- 3/4 de cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350º

2. Mezclar la cocoa, café y agua hirviendo,  remover bien.

3. Añadir a la mezcla anterior el chocolate troceado y mezclar bien hasta que el chocolate se funda.

4. Añadir la mantequilla derretida y el aceite.

5. Añadir los huevos enteros, las yemas y la esencia de vainilla y mezclar bien hasta homogenizar.

Añadir el azúcar e incorporar bien en la mezcla anterior.

Ahora añadir la harina y la sal y con una espátula y movimientos envolventes mezclar bien.

8. Preparar un molde con mantequilla y harina y si desean (lo recomiendo mucho) forrarlo de papel parafinado.

Extender bien la mezcla en el molde y llevarlo al horno hasta que al meter un palillo este salga ligeramente mojado.   Aproximadamente de 30 a 35 minutos.

Una vez fuera del horno dejar enfriar ligeramente y luego cortar cuadraditos de tamaño regular.

Yo seguí la receta al pie de la letra pero algo falló y como les conté todos se dañaron, se pegaron, se endurecieron,  si alguna de ustedes tiene una receta mejor,  por favor me la da.... así los haré nuevamente y les daré batalla a los brownies,  no quiero que me ganen otra vez.

Hasta pronto.

Buen provecho !!  Bon profit !!

Experimentando con remolachas (beterabas)

"El lugar donde nacen los niños y mueren los hombres, donde la libertad y el amor florecen, no es una oficina ni un comercio ni una fábrica.  Es la familia." Gilbert Keith

Experimentos con remolacha:

Hace unos días y con el deseo de que me salga un pastel de color rojo sin necesidad de usar colorantes,  hice un pastel de remolachas.  

Al ver el color del batido me emocioné mucho e imaginé un pastel de ese hermoso color rojo intenso,  pero no fue así,  al hornearlo el color se perdió pero el sabor fue exquisito,  los niños ni se enteraron que comían remolachas y les encantó.

Dejé enfriar el pastel y luego hice migas con la mitad,  le añadí queso Filadelfia,  hice unas bolas (para mi demasiado grandes) pero a mi Madre y a mi hermana les parecieron bien así que de ese tamaño quedaron :(    Las llevé al freezer y se me fue la mano, casi se congelaron.. jaja;   luego las bañé en chocolate y grageas y quedaron taaaan malas que no duraron ni diez minutos...

Aquí unas fotos (como siempre medio malas),  igual las comparto con ustedes para que vean los resultados.

El chocolate se cuarteó,  supongo que porque estaba la masa congelada.

Lo mejor de todo fue que los niños comieron remolachas y ni se enteraron!!!

  La receta del pastel que usé fué la de Red Velvet,  solamente que a la crema le añadí una remolacha cocida y licuada.   Receta aquí   y no puse el color rojo.

Buen provecho!!  Bon profit!

Postre de limón y crema

"Alégrate de la vida porque ella te da la oportunidad de amar, de trabajar, de jugar y de mirar a las estrellas." 

Henry Van Dike

Postre de limón y crema:

Ingredientes:

- 1/2 taza de nueces troceadas

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 lata de leche evaporada fría

- 1 lata de leche condensada

- 1 paquete de galletas María molidas

- 1/2 taza de jugo de limón

- 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor

- Crema de leche montada

- Ralladura de cáscara de limón y rodajas de 1 limón

Preparación: 

Derrita la mantequilla sin dejarla hervir.  Triture las galletas y mézclelas con la mantequilla,  añada las nueces troceadas.   Prepare un molde de vidrio (Pirex) con una capa ligera de mantequilla y esparza las galletas molidas en el fondo, presionando y dando la forma del molde,  sin dejar espacios vacíos.

Lleve al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.    Saque del horno y deje que se enfríe.  En un recipiente aparte,  bala la leche evaporada hasta que duplique su volúmen,  incorpore ahora la leche condensada y el zumo de limón.  Bata bien esta mezcla.    Aparte disuelva la gelatina en dos cucharadas de agua fría y lleve a fuego bajo por unos minutos mientras se disuelve,  no deje hervir.   Adicione la gelatina a la mezcla de las leches y bata por unos segundos.   Vierta esta mezcla en el molde de galleta que ya estará frío y lleve a refrigeración por al menos 5 horas o hasta que esté firme.    Monte la crema de leche y con la ayuda de una manga y boquilla adecuada,  haga unos rosetones por todo el borde y cada 3 rosetones coloque una rodaja de limón.    Rocíe la ralladura por el centro y decore a su gusto con limón y alguna hojita de menta.  Con un soplete de cocina dore los rosetones por unos segundos antes de colocar las rodajas de limón.

Buen provecho !!  Bon profit!!

 

Napoleón de frutillas y queso

"La mayor sabiduría que existe es conocerse a uno mismo" 

  Galileo Galilei 

Napoleón de frutillas y queso:

Ingredientes:

- 450 gramos de queso ricotta

- 225 gramos de queso crema 

- 8 láminas de pasta filo

- 3 cucharadas de azúcar

- 1/4 taza de crema de leche montada

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/2 cucharadita de zumo de limón

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 1 kilo de frutillas

- Mantequilla derretida c/n

Preparación:

Extender la masa filo con muchísimo cuidado y cortar cada lámina en rectángulos del tamaño adecuado para que nos resulten 12 cortes de cada una.  Preparar una lata de horno forrándola con papel parafinado y colocar delicadamente cada trozo y barnizarlos con la mantequilla que habremos derretido previamente.   Llevar a horno moderado por aproximadamente 8 minutos hasta que se los vea dorados.  Retirar del horno y reservar.   Repetir el proceso hasta acabar con todos los rectángulos pero siempre cuidando de no romperlos.   Mientras la masa filo espera para ir al horno,  tápela con papel film para evitar que se reseque.    Procesar el resto de ingredientes en la thermomix por unos segundos hasta conseguir una mezcla cremosa, suave y delicada  y con ella llenar una manga pastelera.   En un mesón apropiado, disponga los rectángulos ya horneados y cada 3 o 4 pedazos distribuya la mezcla de quesos con mucho cuidado para no romper la masa, por encima disponga los trozos de frutillas.  Para decorar  haga rosetones de crema montada,  acomode los trozos de frutillas y bañe cada napoleón con chocolate fundido.

Buen provecho!!  Bon profit !!

Pan relleno de champiñones y pollo

"Lo más triste es la tristeza de una persona alegre" 

   Armando Palacio Valdés

Pan relleno de champiñones y pollo:

Ingredientes:

- 2 1/4 cucharaditas de levadura

- 1 barra de mantequilla suave

- 1/4 taza de agua tibia

- 1 taza de leche 

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 huevo grande a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de sal

- 3 tazas de harina

- 1 pechuga grande de pollo cocida y en trozos pequeños

- 1 cajita mediana de champiñones en láminas cocidos
- Cilantro  c/n

Preparación:

Mezclar 2/3 de la mantequilla con una taza de leche y entibiar hasta que la mantequilla se derrita.  No dejar hervir.  Batir ligeramente el huevo.   Poner la levadura en  1/4 de agua tibia por aproximadamente 5 minutos. Medir el azúcar,  la sal y la harina y tenerlas listas.   Si lo hacemos a mano,  mezclar primero el huevo con el azúcar, la sal y 1 taza de harina,  poco a poco poner la mantequilla derretida en la leche y añadir otra taza de harina,  poner la levadura y el resto de leche y mantequilla y acabar con la otra taza de harina.  Si la masa está muy pegajosa se puede aumentar la harina necesaria para dejarla manejable y sin que se pegue a las manos.   Amasar hasta mezclar bien y dejar la masa en reposo por más o menos  1 1/2 horas,  abrigada con un paño de cocina y en lugar cálido mientras leuda.

Si preparamos la masa en la thermomix seguiremos los pasos adecuados para hacerlo,  es decir,  primero los ingredientes húmedos y luego los secos,  batir en velocidad espiga por el tiempo necesario

Preparar el relleno mientras esperamos que la masa duplique su tamaño.  Poner al sartén el pollo troceado y los champiñones en láminas que previamente habremos hervido con un poco de sal y zumo de limón,  mezclar bien,  y condimentar con sal, pimienta y cilantro picado finamente.

Después del tiempo de leudado,  separamos la masa en  bolas del mismo tamaño, 

hacemos empanadas y las rellenamos con la mezcla de pollo y champiñones.  Las colocamos dentro de un molde rectangular para pan enmantequillado,  si fuera necesario ponemos bolas de masa para ocupar todos los espacios,  abrigamos con un paño y dejamos leudar nuevamente unos 30 minutos.

Una vez leudado por segunda vez,  pintamos el pan con el 1/3 de mantequilla derretida y  por encima rociamos sal gruesa en forma de lluvia,  después de esto llevamos el pan a horno de 180º por aproximadamente 30 minutos.

Se lo puede servir con una ensalada de apio y uvas  y la combinación resulta deliciosa.

Rollitos de canela (cinnamon rolls)

" La bondad es la única inversión que nunca quiebra." 

   Henry David Thoreau

Rollitos de canela:

Ingredientes:

- 5 tazas de harina

- 1/2 taza de azúcar

- 1 taza de leche entera

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 1/3 taza de mantequilla suave

- 1 cucharadita de sal

- 2 1/4 cucharaditas de levadura

Relleno:

- 1/3 taza de mantequilla suave

- 1 taza de azúcar moreno

- 5 cucharadas soperas de canela

Preparación:

Batir ligeramente  los huevos y ponerlos en un recipiente grande. Derretir la mantequilla, templar la leche y añadir todos los ingredientes de la masa al recipiente. Amasar  hasta conseguir una masa homogenea y suave. Si vemos que es necesario se puede añadir más harina. Tapamos la masa con un paño para que leude y doble su tamaño,  le dejamos en lugar abrigado por más o menos una hora.  Podemos simplificar el amasado si usamos la thermomix,  si lo hacemos así,  seguiremos las indicaciones para amasado en velocidad espiga.   Una vez que haya leudado la masa,  preparamos la superficie de trabajo enharinándola suficientemente y extendemos allí la masa,  templándola en un rectángulo de más o menos 55 x 45, tomamos la mantequilla destinada para el relleno y untamos abundantemente la masa,  mezclamos el azúcar moreno con la canela y  ponemos sobre la mantequilla de manera uniforme.   

Enrollamos la masa (si queremos las rodelas finas, envolvemos a lo largo,  si queremos que nos salgan más gruesas, enrollamos a lo ancho), usando un cuchillo muy filo para no aplastar la masa,  procedemos a cortar rodelas de más o menos 2 centímetros.  Pintamos cada rollo con una mezcla de huevo y agua (o leche)  y los acomodamos sobre papel parafinado o en lata de horno bien enmantequillada,  dejando una separación entre cada uno porque en el horno crecerán más.    Llevamos a horno de 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Bon profit!  Buen provecho!!

 

Pastel de higos

"Cualquiera puede enfadarse, eso es algo muy sencillo.  Pero enfadarse con la persona adecuada, en el grado exacto , en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, eso, ciertamente, no resulta tan sencillo" 

Aristóteles

Pastel de higos 

Ingredientes:

- 3 huevos poco batidos

- 125 gr. de mantequilla

- 1/2 taza de miel

- 1/2 taza de azúcar moreno

- 1 taza de harina tamizada

- 1/4 taza de leche

- 1/2 taza de higos secos y en trozos

- 2 cucharaditas de ralladura de naranja

- 1 naranja pequeña pelada, en trozos y sin semillas

- 1/2 taza de salvado de avena

Preparación:

En un bol adecuado,  creme la mantequilla junto con el azúcar y la miel, cuando haya obtenido una consistencia ligera añada los huevos uno a uno batiendo bien después de cada uno.   Añada los higos, la ralladura, la naranja, el salvado, la harina tamizada y la leche.    Mezcle bien,  de manera envolvente  con una cuchara de madera.   Prepare un molde redondo forrando la base y los lados  con papel parafinado y engráselo con aceite o mantequilla fundida.     Vierta la mezcla en el molde y llévelo a horno de 160ºC. por aproximadamente 1 hora.   Revise constantemente para que no se queme.

Cuando esté listo y luego de unos minutos desmolde el pastel y déjelo enfriar sobre una rejilla y luego decórelo con azúcar pulverizada y unos trozos de higos.  

Buen provecho !!  Bon profit !